Recepten op een rij

AMUSE -VOORGEREÇHT
Artisjok met kappertjes
Bitterbal van zuurkool en een coquille
Citroen met mozzarella, ansjovis, tomaat en peper
Coquille BLT
Coquille met citroen en veldsla
Coquilles met champagnesaus
Garnaal met een jasje van spek
Garnalen (Hollandse) met cocktailsaus op zijn Zweeds
Gravad lax met appelkappertjes
Hollande Nieuwe in room
Kaviaar op ei
Kreeft, garnalen met saffraansaus
Kwarteleitjes met eendenlever
Oesters gebakken met zeekraal
Oesters met een gelei van basilicum
Oesters met zoetzure vinaigrette
Oesters, pittig, gegratineerd met kaas
Omeletje met zalm
Pasteitje van paddenstoelen en pistache
Paté met paddenstoelen, noten en cranberrygelei
Poffertjes met geitenkaas, zalm en hangop
Rauwe ham met venkel op toast
Sardientjes met een (winter)jasje
Supli: gefrituurde risottoballetjes met mozarellavulling
Tomates au roquefort 
Tonijn met peper en wasabimayonaise
Vitello tonnato
Veldsla met geitenkaas
Zalmbonbon met een frisse vulling van Hollandse garnalen
Zalm, gerookte, met Aziatische dressing
Zalmkoekjes met koriander en rode peper

SOEP
Clamchowder
Garnalensoep (kreeftensoep zonder kreeft)
Garnalensoep met grijze of Hollandse garnalen
Gazpacho
Kippensoep, pittig, met kokosmelk uit Indonesië
Linzensoep met kokosmelk en limoen
Mosterdsoep met kervel en kip
Mosterdsoep met zongedroogde tomaat
Noedelsoep met kip en koriander
Preisoep
Soupe au pistou
Tomatensoep met ballen
Uiensoep
Vissoep (Italiaans)
Wortelsoep

SALADE
Insalata el tonno (Nicoise met verse tonijn)
Garnalen, inktvis broodsalade
Kipsalade, zomerse
Oesterzwammen salade met rauwe ham
Panzanella met gebakken calamari en chorizo
Salade met artisjokhart en garnalen
Salade met grote garnalen
Salade met geroosterde zonnebloempitjes, paprika en kwarteleitjes
Salade van Sardines met Parmezaanse kaas
Sla met pittige dressing (ansjovis)
Tabouleh met granaatappelpitjes
Tagliata (salade met entrecôte, en Parmezaanse kaas)
Thaise biefstuksalade
Tomaat-uiensalade met Arganolie
Tuinbonensalade met geitenkaas, doperwten en munt
Tuinbonensalade met spekjes en citroen
Veldsla met geitenkaas
Warme lamsvlees-noedelsalade met verse munt
Zeekraalsalade

HOOFDGERECHT
Artisjoktaartje met spaghetti en courgettesalade
Asperges met Hollandaise-saus en zeekraal
Aubergineschotel met granaatappelpitjes 
Biefstuk met gemengde paddenstoelen-cognacsaus
Biefstuk Stroganoff
Bonenschotel Mexicano
Brussels lof met ham en kaas
Burrito vegetarisch met avocado en kidneybonen
Chili con carne met gedroogde tomaat
Coq au vin op z'n Bourgondisch
Coquilles met gebakken asperges en kokoscitroenpasta
Dorade met koriander en lente ui
Eendenborst met een saus van peper en rode wijn
Eieren uit de pan
Eiercurry, pittig
Entrecôte Café de Paris
Entrecotes gemarineerd, voor bbq
Forellen a l’Ardenne
Fricandeau met venkelsaus
Garnalen met pasta en citroen-wodkasaus
Garnalen met rijst en limoen
Garnalen geflambeerd in whisky
Grieks garnalenpotje met feta en ouzo
Groene asperges met ravioli en zwarte olijven
Groentetaart met venkel en olijven
Hamburger Numankade
Hertenbiefstuk met cantharellen
Inktvisringen gefrituurd
Inktvis gegrild met pepers en munt
Inktvis, pijlstaart, gegrild en gevuld met oa proscuitto
Inktvis, pijlstaart in tomatensaus en oa gevuld met olijven
Kaasfondue
Kaasomelet
Kabeljauw (zeeduivel) met citroen-kappertjesaus
Kabeljauw Esquexada Pilar Miró's
Kalfsentrecôte met verse pesto en saliesaus
Kalfsrolletjes met limoensaus
Kipcurry met kokos en okra
Kipfilet in  een jasje van spek met rode biet, roodlof en geitenkaas
Kipfilet met kaneel en citroenrisotto met venkelsalade
Kipfilet met mosterd en rauwe ham en een frisse tuinbonensalade
Kip gevuld met appel
Kip met bospaddestoelen en walnoten met een jus van mierikswortel
Kippenpoten/karbonaadjes met witte bonen en chorizo
Kip op zijn Jamaciaans: Jerk chicken
Kippenpoten, gebraden in witte wijn en citroen
Kofta kerrie
Kokkels op zijn Portugees
Kreeft belle vue
Kreeft met beurre blanc
Kreeft met stamppotje van postelein en jus
Kwartels in amandelsaus
Langoustines met curry
Langoustines (gegrild) met Pernod
Lamskoteletjes mediterraan met ansjovis
Lamsbout naar recept River Café
Makrelen met limoen, gember en  vissaus
Mexicaanse kidneybonenschotel
Mosselen, hete (rode peper, citroengras en kokosmelk)
Mosselen met bier
Mosselen met chorizo, pimento, aardappel en sherry
Mosselen met prei, witte wijn en room
Mosselen zwemmend in de knoflook
Ossenhaas met ansjovis voor de bbq of grill
Parelhoen a la Normande met appel
Parelhoen met sjalottenroomsaus
Pasta met ansjovis/pesto saus
Pasta met chorizo, knoflook en citroen
Pasta met pepersalami
Pasta met garnalen en pistachenootjes
Pasta met riverkreeftjes
Pasta met spekjes en blauwe kaas
Pasta met tonijn en citroen
Pasta met walnoten
Pasta Puta
Pasta Santa
Red snapper op de bbq
Risotto met groene asperges, munt en doperwten 
Rivierkreeftjes à la Nantua
Rogvleugel met een saus van kappertjes
Roodbaarsfilet met ansjovissaus
Rosbief met mosterd en rode ui-portsaus
Runderstoof
Saté Babi
Scholrolletjes met Noilly Pratsaus
Sliptong met schelpen en Hollandse garnalen
Spaghetti con gamberreti e rucolo
Spaghetti Jettie met knoflook en olijven
Stamppot andijvie
Tarbot met citroen, ansjovis, kappertjes en rozemarijn
Thaise viscurry
Tosti
Tonijn-citroen pasta
Tonijn dichtgeschroeid, met Japanse aioli
Varkenshaasje met Groningse mosterd-gemberboter en hete bliksem
Vis in een pakketje van Donnah Hay
Vongole
Vongole met pastis
Wildzwijnhaasje met Provençaalse kruiden
Wildzwijn met salie
Witlof met ham en kaas uit de oven
Zalmforel met witte wijnroomsaus
Zalm met zwarte peper en gepofte aardappel
Zeeduivel met tomatentaartje
Zeeduivel in een jasje met zuurkool en komijn-room
Zuurkool met katenspek en appel
Zuurkool met komkommer en beenham
Zwaardvis gegrild met een saus con salsa di Giovanna 


BIJGERECHT/TAPAS/BUFFET/PICKNICK
Aardappelpuree
Appelcompote
Avocadosalsa
Aubergine salsa  met walnoten(fris)
Bladerdeegflapjes met geitenkaas, chorizo en rozemarijn
Bladerdeegstengels als in café Florian in Venetië
Brood volgens Catalaans gebruik
Calcots Xato Romesco (lenteui)
Champignon met eihapje
Club Sandwich
Courgettekoekjes met tahinyoghurtsaus
ei met ansjovis
Focaccia met olijven en rozemarijn
Forel, gerookte, met mierikswortel
Frieten in ganzenvet
Fritto di mare
Gehaktballetjes: Albondigas en salsa de cognac
Gehakballen volgens Jonnie Boer
Groenten gegrild
Groentenspiesje met abrikoos en spek
Hartige taart met groene asperges, rauwe ham  en geitenkaas
Hollandaise saus
Humus
Linzenballetjes
Patatas bravas
Paddenstoelensaus
Pindasaus, pittige
Sambal goreng telor
Tomatentaartje
Tonijnspread tonijnsalade
Tonijnsandwich
Tortilla met chorizo
Tosti
Patatas bravas met aioli
Sausje bij gamba's op de bbq
Zalm, zelfgerookt, in honingmarinade

TOETJE/GEBAK
Aardbeien met munt en balsamicoazijn
Arnhemse meisjes op ouderwetse wijze
Chocoladefondue
Chocoladekoekjes
Chocolademousse
Chocoladetaart
Espuma van aardbeien
Meringues
Pannacotta met aardbeien en limoncello
Rabarbertaartjes
Sinaasappels, gegrild met karamel-muntboter
Sinaasappelsorbetijs
Tiramisu restaurant Le Beccherie

DRANK
Bananensmoothie met gember
Bellini
Bloody Mary
Chocolademelk, warm
Cocktail Larchmont
Margarita

Geen opmerkingen: