vrijdag 25 november 2011

Twee eilanden

Als jij naakt naar de aarde kijkt,
zie ik je borsten in je ogen,
twee slapende eilanden.
Uit De herfst van Zorro

Wie zulke mooie regels weet te schrijven, hoeft geen enkele inburgeringstoets te maken, maar mag hier altijd blijven. Helaas is de werkelijkheid minder poetisch Al Galidi  woont al jaren in Nederland maar wist onlangs de inburgeringstoets niet te halen.

Je zou prompt naar een wat warmer klimaat verlangen dan dat van dit af en toe kille landje. En dan lekker een hutje bouwen op het water. In Zanzibar bijvoorbeeld dat twee eilanden betekent. En als de hut dan klaar is, een hapje van het een of ander.

Warme lamsvlees-noedelsalade met verse munt
2 el Thaise groene currypasta
4 el zonnebloem olie
500 g lamsnekfilet in dunne plakjes
200 gr sugar snaps
1 rode paprika in reepjes
1 komkommer in dunne plakjes
6-7 lenteuitjes
6 el munt
1 el olijfolie
sap twee limoenen
1 teen knoflook
1 el gele basterdsuiker
1el vissaus
2 el sojasaus
noedels

Meng in schaal curry met  de helft zonnebloemolie. Wentel het lamsvlees erdoor. Marineer het zeker een uur.
Blancheer de sugar snaps in wok met licht gezouten water, Afspoelen en uit laten lekken.
Doe in kom de noedels met kokend water. 10 minuten weken tot ze zacht zijn. Uit elkaar trekken.
Voeg noedels aan sugars snaps toe met reepjes paprika, komkomer en lente-uit.
Verhit de rest van de olie in wok op groot vuur. Roerbak vlees in twee porties in 3-4 minuten. Voeg toe aan salade.

Maak een dressing vd olijfolie, limoensap, knoflook, basterdsuiker, vissaus en sojasaus. Schenk de
dressing over de warme salade en voeg muntblaadjes toe.

zaterdag 19 november 2011

Markt in Haarlem

Het oog wil ook wat. In Haarlem hebben ze dat goed begrepen. Watertandend loop je langs de kramen. En voor de eerste honger hebben we vast een mooi broodje met een lekker gekruid worstje gekocht.

woensdag 16 november 2011

Koningsdrama in meerdere bedrijven

Een gevallen God moet toezien hoe de door hem gehate voetbalgeneraal de macht weet te veroveren in het machtige spel rond de bal. Pennen worden gedoopt in zwarte inkt. Hier ontvouwt zich een machtig drama dat niet zonder vette bloedspatten verder kan.

Ik ga ondertussen even een balletje eten.

Gehakballen volgens Jonnie Boer
500 gram kalfs- of rundergehakt
250 gram eendenlever in blokjes
mosterd
1 gesnipperde sjalot
ei
beschuit of paneermeel
melk
boter
zout
peper
witte wijn
100 gram gehakte hazelnoten

Meng gehakt, eendenlever, sjalot, peper, zout, mosterd, melk, ei, paneermeel of beschuit. Maak er ballen van. Braad ze aan en stoof ze een half uur met het deksel op de pan.

Haal ze uit de pan en roer het aanbaksel los met een scheut witte wijn. Voeg de hazelnoten toe aan de jus en schep over de ballen.

zaterdag 12 november 2011

Brood en spelen

Wat moet het land, de wereld zonder mij. Eén gerucht dat ik op stap, zorgt er al voor dat het hele westerse economische systeem kraakt. De rente is torenhoog, de Vesuvius  is er niets bij. Verraders hebben mij een mes in mijn rug gestoken. Ik, de Jezus Christus van de politiek, heb dit land gevormd in een droom van klatergoud. Laat het branden! Waar is mijn viool.....

Spijt zullen jullie krijgen. Want o wat zullen jullie, inwoners van dit strontlandje me missen met jullie miezerige fatsoenlijke zongebruinde koppen; zonder greintje levenslust Nog een paar uur en dan is het voorbij. Kom mooie schone(s) op mijn schoot en eet met mij, de machtige Berlusconi, mijn galgenmaal. En als het dan gedaan is, was ik mijn handen, was ik mijn handen in onschuld.

En laten wij gepast decadent afscheid nemen van deze duivelse man die zeventien jaar de Italiaanse politiek heeft vertegenwoordigd. En hopen dat Italië nog lang bij Europa zal blijven horen.

Zeeduivel met tomatentaartje
4 staartstukken van zeeduivel
sesamzaad
tijm
4 tomaten
7 ansjovisfilets
3 dunne loempiavellen die voor Vietnamese loempia’s worden gebruikt
kerstomaatjes
100 gram zwarte olijven
olijfolie, roomboter

Stroop de huid af van de zeeduivel. Snij uit de dunne loempiavellen 12 cirkels met een diameter van 8 centimeter.Beboter beide kanten en zet ze drie minuten in de oven op 180 graden. Ze moeten dan lichtbruin gekleurd zijn.Ontvel de tomaten en snijd ze in blokjes. hak de ansjovis fijn. Meng de tomaten met de ansjovis, tijm, peper en zout.

Leg steeds drie cirkels, leg ze op elkaar zodat het net een laagje bladerdeeg lijkt en schep er het tomatenmengsel op.Leg de gesneden kerstomaatjes er in rozetvorm op en zet het in 3 tot 4 minuten in de oven op 180 graden. Wrijf peper en zout op de zeeduivel en bestrooi ze met sesamzaad. Bak ze in roomboter rondom net gaar.Pureer de olijven en voeg bij beetjes olijfolie toe.

Zet een tomatentaartje in het midden van de elk bord. leg de zeeduivel erbij en schenk een cirkel van de gepureerde olijven met olijfolie omheen,

Serveren met stokbrood en bellen Italiaanse witte wijn. En zet een paar euro's in bij een dobbelspel.

zondag 6 november 2011

Zee zijn

IK DRAAI EEN KLEINE REVOLUTIE AF
ik draai een kleine revolutie af
ik draai een kleine mooie revolutie af
ik ben niet langer van land
ik ben weer water
ik draag schuimenden koppen op mijn hoofd
ik draag schietende schimmen in mijn hoofd
op mijn rug rust een zeemeermin
op mijn rug rust de wind

de wind en de zeemeermin zingen
de schuimende koppen ruisen
de schietende schimmen vallen

ik draai een kleine mooie ritselende revolutie af
en ik val en ik ruis en ik zing

Lucebert