zie ik je borsten in je ogen,
twee slapende eilanden.
Uit De herfst van Zorro
Wie zulke mooie regels weet te schrijven, hoeft geen enkele inburgeringstoets te maken, maar mag hier altijd blijven. Helaas is de werkelijkheid minder poetisch Al Galidi woont al jaren in Nederland maar wist onlangs de inburgeringstoets niet te halen.
Je zou prompt naar een wat warmer klimaat verlangen dan dat van dit af en toe kille landje. En dan lekker een hutje bouwen op het water. In Zanzibar bijvoorbeeld dat twee eilanden betekent. En als de hut dan klaar is, een hapje van het een of ander.
Warme lamsvlees-noedelsalade met verse munt
2 el Thaise groene currypasta
4 el zonnebloem olie
500 g lamsnekfilet in dunne plakjes
200 gr sugar snaps
1 rode paprika in reepjes
1 komkommer in dunne plakjes
6-7 lenteuitjes
6 el munt
1 el olijfolie
sap twee limoenen
1 teen knoflook
1 el gele basterdsuiker
1el vissaus
2 el sojasaus
noedels
Meng in schaal curry met de helft zonnebloemolie. Wentel het lamsvlees erdoor. Marineer het zeker een uur.
Blancheer de sugar snaps in wok met licht gezouten water, Afspoelen en uit laten lekken.
Doe in kom de noedels met kokend water. 10 minuten weken tot ze zacht zijn. Uit elkaar trekken.
Voeg noedels aan sugars snaps toe met reepjes paprika, komkomer en lente-uit.
Verhit de rest van de olie in wok op groot vuur. Roerbak vlees in twee porties in 3-4 minuten. Voeg toe aan salade.
Maak een dressing vd olijfolie, limoensap, knoflook, basterdsuiker, vissaus en sojasaus. Schenk de
dressing over de warme salade en voeg muntblaadjes toe.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten