donderdag 13 maart 2014

Zalm naar zee rijden

Californië wil zalm een lift geven naar de zee. De zalm kan de zee zelf niet meer bereiken, omdat het al drie jaar nauwelijks regent. En de vissen die de tocht toch starten zijn zo sloom dat ze een makkelijke prooi zijn voor roofdieren

Zalmen beginnen hun leven in de rivier en zwemmen dan vrolijk naar het zilte nat, de zee. Na een tijdje komen ze dan weer terug om nieuwe zalmeitjes bovenaan de rivier te leggen en te bevruchten. Een avontuurlijke tocht, langs beren, grote roofvogels en rotsblokken, tegen de stroom op. Daar heb je kracht voor nodig en hard stromend water. Maar het water staat nu zo laag en is zo warm dat deze prachtige roofvissen de zee niet meer halen.

Dan moeten we ze maar brengen, met miljoenen tegelijk. Dat is het plan van natuurbeheerders in het gebied. Ze willen de zalmen opvangen bij een zijstroom van de Sacramento-rivier en dan met grote tankwagens afzetten bij de monding. De grote vraag is, weten ze dan nog de weg terug of moeten ze dan opnieuw een lift geven?

Voorlopig maar zuinig aan met de zalmconsumptie , alleen af en toe in een heel klein fijn hapje..

Gerookte zalm met Aziatische dressing
200 gram gerookte zalmhaasje (in kleine stukjes gesneden)
1 avocado
1/3 komkommer
verse koriander
2 kleine el basterdsuiker
2 kleine el l sojasaus (kikoman)
4 kleine el limoensap
rasp van 1 limoenen
1/2 Spaanse peper, van zaden ontdaan en in kleine schijfjes
1 el gembersiroop

Snij de avocado en komkommer in kleine blokjes. Verdeel de gerookte zalm over vier borden. Schep een bergje avocado en komkommer om de zalm

Meng de ingrediënten voor de dressing. Sprenkel de dressing over de zalm, avocado en komkommer. Garneer met  koriander.

Geen opmerkingen: