Nu de Mexicaanse griep bijna verdwenen is, schenkt Belgie ruim een miljoen vaccins aan de WHO. Ook andere Europese landen proberen wanhopig van de vaccins af te komen. Frankrijk probeert Egypte over te halen de resten over te nemen en Duitsland en Frankrijk samen proberen om het hardst de Oekraine te overtuigen. In Mexico zijn ondertussen veel meer mensen gestorven door een kogel dan door de griep. Back to normal en daar hoort een goede bonenschotel bij, waar we in Nederland hopelijk hooguit de scheetjes na de maaltijd naar elkaar schieten.
Mexicaanse bonenschotel
Kidneybonen
knoflook
ui, gesneden
koenjit
djinten (komijn)
cayennepeper
tortillachips
tomatenpuree (niet teveel)
evt wat cacaopoeder
rundergehakt
geraspte kaas (belegen)
zure room
avocado
limoensap
evt rood pepertje
tomaat
zout en peper
Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg zout en peper toe aan het gehakt en braad het gehakt samen met knoflook en ui. Voeg djinten en koenjit toe (en evt cacaopoeder). Prak de kidneybonen door het gehaktmengsel en voeg daarna de cayennepeper en de tomatenpuree toe.Leg in een ovenschotel wat tortillachips en daar bovenop het gehaktmengsel. Strooi de kaas over het geheel en zet het in de oven. Het is klaar als de kaas goed gesmolten is. Serveer de schotel met zure room, de rest van de tortillachips en guacomolo. Guacomolo maak je (als de schotel in de oven staat) van avocado, beetje limoensap, beetje zure room, rode peper en kleine stukjes tomaat. Niet echt iets voor een maandag, maar wel erg lekker is om er een margarita bij te drinken. Met dank aan Kees en Madeleine.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten