Natafelen voor gezelschappen

Robi Dwi Antono

De kaarten zijn verdeeld en nu moeten er nieuwe combinaties worden gemaakt. Een gezelschapsspel waar we nog weken mee vooruit kunnen.

Voortvarend wordt er verkend, maar wat in een goed vat zit verzuurd niet. Hoewel dat niet geldt voor de echte balsamico-azijn ,want die ontstaat tijdens het twaalf jaar lang rijpen in houten vaten.

Daar kunnen we niet op wachten en ook de begroting trekt deze echte variant nog even niet. Maar we houden de stemming hoog- het zonnetje in de rug- met een passende Italiaanse lentesalade en een iets minder verfijndere variant van de azijn.

Tagliata (biefstuksalade met Parmezaanse kaas, 4 pp)
700 g entrecote (3 tot 4 cm dik)
100 g Parmezaanse kaas
balsamico-azijn
1 takje rozemarijn
80 g rucola
4 grote rijpe tomaten
1 sjalot
2 tenen knoflook
1 biologische citroen
enkele scheuten olijfolie
peper
grof zeezout

Snij de tomaat in kleine blokjes; pel de sjalot en snipper die zo fijn mogelijk. Meng de tomaat en sjalot met wat olijfolie en balsamico. Breng de tomatensalsa op smaak met peper en zout uit de molen. Zet de salsa opzij.

Kruid het vlees met peper en zout. Verwarm een koekenpan voor tot de bodem gloeiend heet is.
Giet wat olijfolie in de pan en leg de entrecote erbij. Laat het een minuut of 4-5 bakken. Draai de entrecote om en bak het nog een minuut of 3-4.

Haal het vlees uit de pan, pak het in aluminiumfolie en laten het vlees rusten.
Verwarm de pan met het braadvet van het vlees op een matig vuur  opnieuw en doe er wat  extra olijfolie bij. Plet de knoflook en gooi het er bij (zorg dat het niet te hard gaat). Doe er een takje rozemarijn bij en laat de smaken er goed intrekken.
Haal wat zeste (citroenschil) van de citroen en hou apart. Snij de citroen en tweeën en knijp een halve citroen voorzichtig uit. Proef en voeg eventueel meer citroen en/of olijfolie toe naar smaak.

Laat het geheel 1 minuutje sudderen. Even laten afkoelen en de citroenzeste toevoegen.
Leg in een schaal de cola, daar bovenop de tomatensalsa met wat van de vinaigrette uit de pan.

Snij het vlees in mooie plakjes en leg ze bovenop de tomaat. Giet het braadvet bij de viaigrette en doe daarna  het geheel over het vlees.

Maak het geheel mooi af met kaasschilfers Parmezaanse kaas

Culinair fastfood met zwaardvis

100 dollar zwaardvis

Hij is extreem gestroomlijnd. Zelf geproduceerde smeerolie verminderd zijn weerstand in het water en maakt hem de jaguar van de zee; de zwaardvis. Zo links en rechts gebruikt hij zijn "zwaard" om  andere zeedieren neer te sabelen, te spietsen of in kleine stukje te hakken. Als hij ondanks zijn  snelheid toch in de netten van een visser beland, heb je hem in een handomdraai op tafel staan. Vliegensvlug, bijzonder en erg lekker zoals bij dit recept van Jamie Olivier.

Pesce spada alla griglia con salsa di Giovanna
4 plakken zwaardvis 1 cm dik (kan ook met verse tonijn)
sap 1 citroen
goede olijfolie olie (extra vierge)
zeezout uit de molen
zwarte peper
3 tenen knoflook gepeld en in dunne plakjes
1 tak verse munt (blaadjes grof gesneden)
1 tak verse oregano (alleen de blaadjes)

Pers de citroen in een kommetje. Doe er drie keer zoveel olijfolie bij.Voeg peper en zout toe en roer de knoflook en groene kruiden erdoor.Zet de grillpan op het vuur tot hij zeer heet is. Wrijf de vis in met peper en zout. Leg de plakken vis in de pan en bak ze in 1 minuut aan elke kan mooi
goudbruin. Echt niet langer, zeker niet bij tonijn!
Verdeel de vis over de borden en schenk de dressing eroverheen. Kan ook op de bbq en als voor- of lunchgerecht. Lekker met een simpele salade met pijnboompitjes, rode ui en gedroogde tomaat of zeekraal en een ciabatta.

Eieroverschot

Le Monde - Jan Hendrik Verstegen

Kwetsbaar als een ei, ligt de wereld verstopt in de handen van de mens. Hopelijk is hij hard gekookt zodat het niet snel fijn wordt geknepen. 

Ondertussen zoeken we na een zoektocht in de tuin naarstig naar een oplossing voor het eieroverschot in huis. Hieronder het perfecte recept voor de eerste picknick van het jaar. Maar thuis bij de lunch ook niet te versmaden. En in een mum van tijd klaar.

ei met ansjovis

3 eieren

blikje ansjovis

half bakje crème fraîche

gemalen zwarte peper

bieslook

Kook de eieren hard (5 minuut na dat het water kookt). Pel ze en prak ze in een schaal fijn. Snij de ansjovis in kleine stukjes en voeg het toe aan het geprakte ei samen met de crème fraîche, de peper. Snij of knip de bieslook in kleine stukjes en doe het bij het mengsel. Proef en smeer het op stoer brood vlak voor je het op eet. (Met dank aan Reinalda)

Comfort food

De geur van een zelfgetrokken soep door je huis, kan een mens intens gelukkig maken. Een paar beenderen of een kip, wat winterwortel, selderij, ui en kruiden of een mooi rood heet pepertje en wat kokosmelk en je kan na een flinke kom of twee de wereld weer aan. Soep is ultiem comfort food.  Veel ingestuurde recepten voor het leuke thema Comfort food van het foodblogevent van januari georganiseerd door Bijzonder Spaans zijn dan ook hartverwarmende soepjes. Maar deze bank van gevulde chocolade mag er ook zijn.

Helaas wordt die niet zomaar thuis bezorgd, dus moet je toch zelf enige moeite doen. Ouderwetse elleboogjes macaroni (snelkook) met ham, geraspte kaas en tomatenketchup dan maar? Je durft het niemand meer voor te zetten, maar zo klaar en heel troostrijk. Of een goed gemaakte tosti?

Tosti

twee sneetjes witbrood

sjalotje, fijn gesnipperd

margarine

boter

belegen kaas

tomaat in dunne plakjes

peper en zout

ham

ketchup

Maak de tosti in een tosti-ijzer of anders in een koekenpan. Het kan ook in sommige broodroosters maar dan wordt je tosti, om echt troostrijk te zijn, veel te droog. Smeer alle kanten van het tosti-ijzer goed in. Leg boterhammen er in. Smeer aan de binnenkant boter/margarine op het brood, dan een laagje kaas, ham, tomaat en ui op het brood. maal wat peper een een ietsje zout op de tomaat. Dichtklappen en met liefde het ijzer op het vuur. Bak beide kanten goudbruin en zorg dat de kaas gesmolten is. Pak de ketchupfles (de enige echte) en smullen maar en dan nog één....

Moestuin als investering tegen dubbeldip

Terwijl de helft nog op vakantie is in een hopelijk zonnig buitenland zien de achterblijvers de dubbeldip opkomen. Konden we die ook maar vast in een envelop van Alfredo Jaar stoppen.

Haal de aandelen van de bank en koop een lapje grond waar we straks groente en fruit op kunnen verbouwen en  koop meteen een paar kippen, een koe en een geit.  Dan hebben we straks bij ons pensioen ook nog iets lekkers te eten. Bijvoorbeeld een hartig taartje met venkel.

Groentetaart met venkel en olijven

6 plakjes hartige-taartdeeg (van bijvKoopmans)
1 venkelknol
2 rode uien
2 rode paprika's
2 el olijfolie
2 el rode wijnazijn.
1 tl tijm
100 gram knoflooklijven zonder pit
zout
versgemalen  zwarte peper
bloem om te bestuiven
olijfolie
quichevorm doorsnede ca 25 cm

Verwarm de over voor op 200 celcius. Ontdooi de plakjes deeg. Maak de venkel schoon en snij het in stukjes. Snij de paprika in mooie reepjes en de ui in dunne ringen. Wok de venkel al omscheppend in 3 minuten. Doe de ui en paprika erbij en bak ze in 3 minuten licht bruin. Haal de wok van het vuur. Sprenkel de azijn over de groente en voeg tijm toe. Snij de olijven doormidden en voeg het toe aan het groentenmengsel. Breng het op smaal met zout en peper.

Vet de vorm in. Bestuif het Aanrecht met bloem. Plakjes deeg op elkaar leggen en uitrollen tot een ronde lap van 30 cm. Vorm met deeg bekleden en met  een vork gaatjes in bodem prikken. Groenten erin scheppen. Taart in midden van oven in 30 min afbakken

Zeevruchtenoogst van de maand april

We vieren deze Koninginnedag met de oogst van het Foodblogevent van de maand april. Het begint al goed met een heerlijke lunch van  Antoinette van Marsepeinblog met een clubsandwich van wit brood met garnalen, ei en avocado. Altijd een lekker combinatie garnalen met avocado. Daar lusten we nog wel één van, maar we houden ruimte over voor de andere gerechten die zijn opgestuurd.

Fullmaan verrast ons met een mooi coquille-gerecht met koriander, gegarneert met krieltjes en wortel. We schenken ons zelf vast een  mooi glas droge witte wijn in en laten de smakelijke vulling van de Sint  Jacob schelpen  naar binnen glijden. 

Na dit mooie verfijnde hapje, hebben we echt trek gekregen en zijn we klaar voor een  bord met pasta. We hebben keuze zoals een bord pasta met zeevruchten en een scheutje wijn van Tonia van het blog Watetenwijvandaag. Kijk meteen even op haar blog rond voor een knapperig zelfgemaakt broodje, zoals deze rucola- broodjes.

Maar je kan ook gaan voor het bijzonder gewaagde recept van Silkes Kookhoekje die ons trakteert op een recept van tortellinni met scampi met martinisaus en sinaasappel.

Aan de kinderen is ook gedacht. Karien van Kamelenvoer bedacht visballetjes met groenten die ieder kind over de streep trekt."Ik hou niet van vis"! Probeer er eentje! Mokkend wordt de hele schaal met smaak leeg gegeten. Karien heeft nog meer in de aanbieding want ze maakte ons nieuwsgierig met de belofte een recept op te snorren van garnalenballetjes met gedroogde limoen. We houden ons aanbevolen.

En dan hebben we nog een gaatje over voor wat bijna iedereen lust, een goed gemaakte pizza. Gabriella bewijst dat pizza en zeevruchten   heel goed samen gaan. Met op de pizza twee verrassende ingrediënten: prei en voor de liefhebbers Eros Pista  (versgemalen scherpe paprika uit een potje, ik geloof dat het Hongaars is).

Ons buikje is rond en om het af te maken, wandelen we naar de ijssalon voor een oranje bloedsinaasappelijsje van Roberto (veel lekkerder dan het mierzoete Oranjebitter) en we denken vast na over het volgende foodblogevent van de maand mei wat georganiseerd wordt door Antoinette van Marsepein. Het nieuwe thema is zuivel.

Schip met geld

Het klinkt als een sprookje maar het schip met geld bestaat echt! Met een waarde van 117 miljoen euro was het gedroomde schip onderweg naar Libië. Je zou er piraat van worden.

Kleine tegenvaller voor de megolomane leider die geld nodig heeft om de nomadische prinsen van de Sahara, de Toearegs, voor hem te laten vechten. Zijn eigen volk is hem zat, maar blind blijft hij geloven in zijn eigen sprookje.

En als hij dan ten onder moet gaan, dan met roodgekleurde straten vol bloed. Pijnlijk duidelijk is dat voor deze revolutie het meerdere eieren kost om een omelet te maken. Hopelijk lukt het de tegenstanders van Kadhafi om uiteindelijk een omelet te bakken.....

Omeletje met zalm,

3 eieren

60 gram gerookte zalm

creme fraiche

zwarte peper

beetje zout

bieslook (geknipt)

scheut melk

margarine

Breek de eieren boven een schaal en maak ze los met een vork en een wat melk, zout en peper. Smelt de margarine in een koekenpan. Laat het eiermengsel in de pan als het vet is uitgebruist. Verdeel het mengsel om de koekenpan. Laat af en toe het mengsel rond gaan. Vuur niet te hoog. Als de randen gaar zijn, maar het midden nog niet helemaal gestold is, leg je op een helft de zalm en de creme fraiche en de bieslook op het ei. Klap de omelet dicht. En  meteen serveren.

Focaccia: iedere dag feest

Uit meer dan meel, gist en olijfolie bestaat een focaccia eigenlijk niet. Als je wat verse gist haalt bij de bakker en die in je vriezer legt, kan je op ieder moment van de week zo een focaccia uit je oven toveren.

Voor bij de borrel, bij de lunch met een warme tomatensoepje of samen met de gegrilde groenten van vorige week. Eenvoudig klaar te maken, maar het kost wel wat tijd omdat het geheim van de focaccia voor een deel in het goed laten rijzen zit.

De oorspong van dit brood is lastig te achterhalen. De Etrusken zouden er al van gesmuld hebben. Anderen beweren dat Genua de bakermat is van de focaccia en dat de naam afstamt van het Latijnse woord focus wat haard betekent.

Focaccia met olijven en rozemarijn
300 gram bloem
160 gram (zwarte) olijven (taggia, andere door midden snijden)
goede olijfolie
170 ml lauwwarmwater
6 gram verse gist (1 zakje gedroogde gist)
1 theelepel zout
rozemarijn
grof zeezout

Doe de bloem samen met de olijven in een kom. Maak in het midden een kuiltje. Meng 1 eetlepel olijfolie met water, gist en zout. Giet het mengsel in het kuiltje en meng het tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg in een golvende beweging om er lucht in te krijgen. Zodra de kleur en de structuur mooie egaal zijn, besprenkel je het deeg met een scheutje olijfolie.Verdeel de olie zachtjes met je vingers door het deeg. Dek het af met huishoudfolie en laat het 35 minuten op een droge, warme plek staan.

Bestrooi het oppervlak van het deeg met meel en 'keer het" door telkens van de rand kleine stukken naar de tegenovergestelde kant van de kom te drukken zodat het meel geheel wordt opgenomen. Als je helemaal rond bent geweest herhaal je de handeling nog tweemaal (inclusief wat meel over het deeg heen). Schenk er opnieuw een straaltje olijfolie overheen, verdeel het weer met de vingers en laat het nog eens 35 minuten rusten.

Verdeel 1,5 lepel olijfolie in de bakvorm (ik gebruik een siliconebakvorm van 24 x 20). Rol het deeg uit en verdeel het gelijkmatig over de bakvorm. Zorg dat de olijven niet teveel uitsteken. Bestrooi het deeg met gehakte rozemarijn en wat zeezout. Druk heel licht gelijkmatige kuiltjes in het deeg. Dek het af met een schone theedoek en laat het nog een keer 10 minuten staan.Verwarm de oven voor op 225 graden. Schenk voor het bakken  gelijkmatig 1,5 eetlepel olijfolie over het geheel. Bak het brood in een minuut of16 minuten klaar. En smullen maar.

Mediterraan dieet werelderfgoed

Het mediterrane dieet is in Nairobi door Unesco aangewezen als werelderfgoed. Veel groenten, vis en olijfolie verwerkt in gerechten uit de Italiaanse, Spaanse, Franse, Griekse en  Marrokaanse keuken, vaak gecombineerd met een glaasje wijn uit een van de omliggende wijngaarden. Vaak een lust voor het oog en de smaakpapillen. Ook nog erg gezond, maar hoe kan het ook anders als je de zon van je bord kan plukken. Sluit de gordijnen op deze grijze dag en geniet van een mediterraan recept.

Gegrilde groenten
venkel
(cherry)tomaatjes
rode ui
paprika
aubergine
balsamico azijn
olijfolie
zwarte peper en zout

Kruis de tomaatjes, snij venkel, aubergine, paprika en venkel in gelijke stukken. Leg ze gelijkmatig in een ovenschaal met wat olijfolie. Grill ze tot ze zacht worden. Draai ze af en toe. Schenk wat balsamico azijn over de groente. Ook lekker met groene asperges en een paar dunne plakjes Parmezaanse kaas en evt wat extra olie. Mooi als voorafje of lunch met bijv. zelfgemaakte focaccia of Turks brood of als bijgerecht bij een gebakken visje. Vergeet er niet een heilzaam glas rode wijn bij te drinken.

Langoustines met Pernod

Bijna een kilometer diep graven langoustines lange gangen in de bodem van de zee. Vrouwtjes leggen daar hun eieren en laten zich van van het begin van de herfst tot het einde van de lente nauwelijks zien.

Als ze uit hun zoute mollenbestaan een luchtje gaan scheppen om een hapje van het een of ander te nuttigen dan doen ze dat altijd laat op de dag als de zon allang verdwenen is. Er zit dan ook maar weinig vlees aan de lange schaarachtige armen. Maar met de smaak is weinig mis, zeker als je die versterkt met een vleugje anijs van de Pernod.

Gegrilde langoustines met pernod (uit Rick Steins Verse vis), 4 pp
16 gekookte langoustines
2 sjalotjes fijngehakt
0,5 el grof gehakte dragon
0,5 el grof gehalte platte peterselie
1 theelepel dijonmosterd
1 theelepel sojasaus
6 el olijfolie
1,5 el citroensap
1 theelepel Pernod
zout en zwarte peper uit de molen
50 gram roomboter

Zet de grill op de hoogste stand. Snij de langoustines met een scherp mes in de lengte open. Schep de inhoud van de kop en de evt eitje er uit en doe het in een kommetje. Roer daar de dragon, peterselie, mosterd, sojasaus, pernod, olijfolie en citroensap door. Breng het op smaak met een beetje peper en zout.

Leg de langoustines met het snijvlak naar boven op een bakplaat (of evt grillpan of bbq) en smeer ze in met boter. Bestrooi ze met wat peper en zout. Gril ze 1 tot 2 minuten, tot de schaal en het vlees goed warm zijn.

Haal ze uit de grill en leg de langoustines per vier op een bordje. Doe een beetje van de dressing op de langoustines en serveer de rest van de dressing apart. Lekker met knapperig brood.

Als je verse langoustines hebt weten te krijgen, wat in Nederland bijna niet voorkomt, kook de langoustines dan eerst in een schaaldierenbouillon (of als dat allemaal niet voorradig is een pan met zout water). Breng het water/bouillon aan de kook, en doe de langoustines in de pan, laat het opnieuw koken en haal de langoustines er naar 2-5 minuten weer uit.

Perfecte sandwiches

Hoewel de Engelse keuken geen goede naam heeft, bleek dat niet uit de boeken die ik las van Enid Blyton; zoals Pity op de kostschool en de Vijf. Hongerig las ik over schalen vol sandwiches, scones en gingerbeer Nog niet te spreken over de nachtelijke eetpartijen.

Jaren later begreep ik pas echt hoe lekker een sandwich is. Zo'n mooi gesneden driehoekje van wit brood zonder korstjes. En dat verder met eigenlijk maar weinig, paar plakjes komkommer, klein beetje mayonaise of  met gerookte zalm en mierikwortel of een beetje kip. Luchtig en aangenaam. Jolly good.

Maar de grap is dat het er natuurlijk wel perfect uit moet zien. Ik moest daar aan denken toen ik afgelopen zondag getrakteerd werd op een high thea op kasteel Loevestein met o.a pefecte sandwiches. Meerdere malen thuis geprobeerd (met casinobrood) maar ik krijg die krengen nooit zo mooi.

Hoe doen ze dat? Eerst het brood invriezen? Maar daar wordt het brood niet beter van. Gelukkig hebben foodies op linkedin adviezen. Volgens sommigen heb je tramezzino- of tramezzonebrood nodig. In elk geval een goed scherp mes zonder kartels of met een ontkorst witbrood  bij de groothandel halen. Ik ga eerst eens bij de bakker vragen of die niet vast kunnen voorsnijden.

Ezelsoren met geitenkaas

De temperatuur doet verlangen naar warme chocolademelk en stampot, maar de zon kwam al weer door en de vogels trekken zich niets aan van de temperatuur. Het is lente en dat zullen we horen ook.

Daarom een lekker zomers gerecht van veldsla, ook wel ezelsoren genoemd. Deze sla schijnt helemaal geen sla te zijn want het stamt af van de valariaanfamilie. Dus ook geschikt voor slahaters....

Veldsla met geitenkaas
sap van ½ uitgeperste sinaasappel

1el citroensap
1 el mosterd
1 tl tijm
1 tl dragon
1 tl vloeibare honing
zout/peper
4 el walnotenolie
100 gr zachte geitenkaas
1 zakje walnoten
2 zakjes veldsla

Dressing maken van alle ingerdienten behalve de sla en de walnoten. Proeven. Sla en walnoten mengen, dressing er doorheen scheppen. Lekker met getoast goed bruin brood.  Kan als voorafje maar ook als bij- of lunchgerecht.

Een kreeft te ver

Verse kreeft met een glaasje wijn op het terras van onze hotelkamer op Jamaica, dat leek ons een romantisch en smakelijk idee. Naast de toeristische markt met lelijke houten beeldjes en schreeuwerige t-shirts is een klein vismarktje aan de kant van een stinkend riviertje. Oude kano's liggen her en der. Op een plek wordt de vis verhandeld.
De broer van Snoop Doggy Dog heeft kreeft, vers van de zee. Daar kunnen we als toeristen niet zoveel mee, maar hij kookt ze klaar waar je bij staat. Verwachtingsvol lopen we op hem af. Hij herkent ons en grijnst, als Snoop.

Maar helaas, vandaag geen kreeft. We zijn een dag te laat, het kreeftenseizoen is voorbij.
Dan maar een beproefd recept voor op vakanties. Altijd verkrijgbaar.

Tonijnsandwich
blikje tonijn
mayonaise
zwarte peper
plakje kaas
brood
evt wat mais
tomaat
ui

Op zoek naar de ingredienten voor dit maal stuiten we op een blikje tonijn met citroen en zwarte peper (Brunswick flaked tuna with lemon and pepper). Heerlijk, niets meer aan doen, volgend jaar maar terug komen. Een dag eerder.

Schuif aan, we wachten op je ...

Insalata el tonno (Nicoise)
2 eieren
150 gram haricots vert
gemengde salade
150 gram verse tonijn
6 anjsovisfilets
2 tomaten
bieslook, evt andere groene kruiden
gekookt  aardappel
zout + peper
 olijfolie
1 el rode wijnazijn
citroensap
50 gram zwarte olijven

 Haricots verts in 5 minuten in kokend water gaar later worden. Afspoelen en uit laten lekken. Tomaten in partjes snijden, de ansjovisfilets halveren. Pocheer de eieren, ze moeten van binnen zacht blijven. Als je daar niet van houdt, kan je ook hard gekookte eieren maken. Bak de tonijn kort in een hete pan en snij het in. Meng sla, tomaat, haricots verts en ansjovis.

Sausje kloppen van olie, azijn. zout, peper en groene kruiden. Vermeng het sausje met de sla. Leg de tonijn over de gemengde sla en leg het gepocheerde ei er bovenop.

Lekker met een groot glas droge witte wijn. Even wegdromen.

Gepocheerd ei

Breng een pan met water, zout en azijn aan de kook. Zorg ervoor dat het water heel zachtjes kookt , het oppervlak moet nauwelijks bewegen. Neem zeer verse eieren. Breek een ei in een kopje en laat het heel voorzichtig tegen de rand van de pan in het water glijden. Laat het drie minuten pocheren . Het water moet niet meer koken . Als het eiwit wat uitloopt kun je het met een vork om de dooier draaien .

Lunchgeluk in 5 dagen

Een goede lunch schiet er op een gewone werkdag vaak bij in. Achter ons bureau eten we in een paar happen snel wat weg, een oog op de aantekeningen voor de komende vergadering de ander op de binnenkomende mail. Geen tijd, geen tijd. Flauwekul natuurlijk. Een half uur even er tussenuit is veel beter voor de concentratie, dus als verlaat voornemen voor het nieuwe jaar: iedere dag een echte lunchpauze.

Kunstenares Karlijn Souren helpt ons een handje met een handzaam ontworpen boterhamzakje.  Pulp Sandwich is de naam met als extra verrassing een vervolgverhaal in vijf delen geschreven door Renske de Greef, die net furore maakt met haar humoristische roman Je ziet nog eens wat. Voor 9,50 euro ben je in een keer klaar.

Nu nog zorgen dat de lunch ook lekker is, want van die kleffe voorgesmeerde boterhammen wordt je niet gelukkig. Een idee is bijvoorbeeld om een lekker broodje mee te nemen en die te besmeren met een mengsel van hardgekookt ei, ansjovis, creme fraiche, zwarte peper en een beetje mayonaise (neem je mee in een apart doosje) en dan bijvoorbeeld los een paar radijsjes. En anders is er hopelijk een goede bakker in de buurt met een ciabatta met olijven.

IJshonger schreeuwt om spek

Muts strak om de oren, schaatsen aan en de ijzers op het witte ijs. Zwierend door prachtig Hollandse polders met bevoren rietpluimen, verlaten steigers en verkleumde vogels. Het zonnetje schijnt, we doen nog een extra rondje. En dan.... hongerklap. Geen stalletje te bekennen met aangebrande chocolademelk, snert en lauwe worst. Honger, een enorme zin in uitgebakken spek, knisperende bacon. Snel naar huis, voor een club sandwich. Zo kunnen we er weer tegenaan.

Club Sandwich
3 sneetjes wit brood pp zonder korst
paar plakjes uitgebakken bacon
gebakken kip of gerookte kip
sla
tomaat
mayonaise
zout en peper
extra optie plakjes kaas
extra optie plakjes avocado
extra optie ei (gekookt of gebakken)

Rooster het brood, Maak plakjes van de kip. Besmeer 2 boterhammen met aan een kant met mayonaise en 1 boterham aan beide kanten licht met mayonaise. Leg tussen het met mayonaise besmeerde brood de rest van de ingredienten. Snij de drie boterhammen schuin door de helft. Ook lekker met een augurkje.

Brrrr

Terwijl buiten alles bedekt is met een wollige witte deken en vlokken uit de grijze hemel de deken dikker en dikker maken, begint de verwarming veronstrustende kolkende geluiden te maken. Het borrelt en gromt en ondertussen ligt er op de boiler een flinke plas water. Angstvallig kijken we naarde c.v.. We bellen het servicenummer van de verwarmingsinstallatiebedrijf. "Ja dat lijkt me niet goed,ik zou hem uitzetten.""Komt dan iemand langs om hem te maken?", vraag ik hoopvol.
"Nee mevrouw, morgenochtend belt er iemand terug om een afspraak te maken", klinkt het niet erg gerustellend. En koud wordt het. Het elektrische kacheltje wat jaren geleden ooit is aangeschaft is onvindbaar. Gelukkig hebben we een keuken. De oven en de gaspitten gaan aan om de boel weer een beetje warm te krijgen. Toch zonde van al die energie, we kunnen we beter meteen een hartverwarmend soepje mee maken.

Soupe au pistou
prei
peterselie, rozemarijn, tijm, marjoraan, laurier
aardappel in blokjes
wortel
courgette
groentebouillon
tuinbonen
tomaten (evt pompoen, erwten)
schelpjespasta
zout
basilicum blaadjes
knoflook
zwarte peper
geraspte Parmezaanse kaas
olijfolie (goede)

Snij de ui(en) en prij dun. Fruit ze in olie in een pan met een zware bodem (eerst goed voorverwarmen). Op laag vuur in in een minuut of 10 gaar fruiten.Verse kruiden in een bosje toevoegen (Provençaalse kruiden) samen met heet water  en gesneden wortel, aardappel, courgette, laurier en zout. Groente zachtjes in een minuut of 10 bijna gaar koken (deksel op pan). Tomaten en pasta toevoegen en tuinbonen als ze vers zijn (uit blik op het laatste moment). Een minuut of 15 laten koken, kruiden en laurier weghalen. Evt meer water toevoegen. en proeven op smaak.
Voor de pistou: basilicum, zwarte peper, knoflook en kaas in een keukenmachine fijnhakken. Langzaam  de olijfolie draaiend toevoegen en in de koelkast zetten tot gebruik.
Soep serveren met een lepel pistou er bovenop.

Tomatentaartje

Tomatentaartje voor 4 personen, (bijgerecht of lunchgerecht )
6-8 tomaten
6 plakjes bladerdeeg
mosterd
creme fraiche
rozemarijn
ansjovis (4 stuks) - geweekt in melk
of zwarte olijfjes (taggia)
parmezaanse kaas,geraspt (beetje)
zout en zwarte peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de bladerdeeg

Ontvel de tomaten en haal het vruchtvlees uit de tomaten. Dep de tomaten en bestrooi ze met peper en zout. Vet de bakvorm in en maak een bodem met een laag randje van 5 plakjes bladerdeeg. Snij de tomaten in mooie
kleine plakjes, hak de rozemarijn fijn. Meng de mosterd en creme fraiche en smeer de bodem er mee in.

Leg de tomaten er bovenop en strooi de rozemarijn er overheen. Leg de ansjovisjes of olijven erbij. Maak van het overgebleven bladerdeegflapje reepjes en leg ze over het taartje. Gooi over deze reepjes een beetje geraspte kaas. Bak het taartje in 30 minuten in het midden van de oven.