Jerk chicken op een autowiel

Jerk Chicken kan je overal in Jamaica krijgen. Zowel in de betere restaurants als in kleine tentjes op straat. Vaak klaar gemaakt in lege olievaten die zijn omgebouwd tot bbq. Heel effectief. Ook handig is hergebruik van wieldoppen. Je kan er prima op koken, blijkt.

Jerk Chicken is kip gemarineerd in hete verse pepers. In Jamaica is de marinade in de supermarkt gewoon te krijgen, maar je kan het ook zelf maken. Lekker voor straks voor op de bbq of voor nu onder de grill.  

Jerk chicken (recept van Ontdek Jamacia)

6 verse pepers (sterke, ronde kleine paprikavormige)

3 tenen knoflook

bieslook (veel)

0,5 theelepel kruidnagel

1,5 theelepel kaneel

1,5 theelepel nootmuskaat

3   theelepels paprikapoeder

scheutje zoute sojasuas

Jamaicaanse rum (hoe ouder hoe zachter)

kippenpoten/hele kip

Vermeng in een foodprocessor alle ingrediënten behlave de kip. Laat het mengsel een paar uur in de koelkast rusten. Breng het kruidenmengsel aan onder de huid van een mooie verse kip/kippenpoten. Braadt de kip in boter, aan het spit onder een grill of op de bbq. Bedruip de kip voortdurend.