zondag 3 juni 2012

Nieuwe haring is binnen

De eerste nieuwe haring is weer in het land. De schepen Wiron 5 en 6 hebben ze bij Denemarken uit het zoute water gevist en mee genomen naar Scheveningen.De enige twee schepen die de haring nog zelf aan boord op de juiste manier verwerken. Vet en smeu├»g zijn de Hollande Nieuwe dit jaar, Maar dat wordt eigenlijk altijd gezegd. Eerst zelf proeven! Nog heel even wachten, vanaf de 6e liggen ze voor ons, gewone consumenten klaar. Zorg dat ze ter plekke, onder je neus schoongemaakt worden.

Edith Madou heeft ze vast op een boterham gelegd, Samen met 7 andere kunstenaars zijn haar haringwerkjes te zien op Texel. Galerie 14-16 Posthuys (liefhebbers van haring en kunst) hebben een tentoonstelling georganiseerd in samenwerking met 't Pakhuys die hun kookkunsten botvieren op dit thema.

Eerst een paar pure haringen zonder flauwekul. En dan als ze heel goed smaken, een paar dagen later een frisse variant

Hollande Nieuwe in room
4 maatjesharingen
2 el zure room
1 kleine rode ui, fijngesnipperd
1 kleine zoetzure appel, in blokjes van 2 mm
1 el  verse dille, fijngesneden

Snijd de haringen in kleine blokjes. Meng er de zure room door. Schep de ui en de appel door de haringtartaar. Breng op smaak met de dille en zout en peper. Schep de haringtartaar in 4 glaasjes en garneer naar wens met een extra takje dille.