Tomatentaartje

Tomatentaartje voor 4 personen, (bijgerecht of lunchgerecht )
6-8 tomaten
6 plakjes bladerdeeg
mosterd
creme fraiche
rozemarijn
ansjovis (4 stuks) - geweekt in melk
of zwarte olijfjes (taggia)
parmezaanse kaas,geraspt (beetje)
zout en zwarte peper uit de molen

Verwarm de oven voor op 200 graden. Ontdooi de bladerdeeg

Ontvel de tomaten en haal het vruchtvlees uit de tomaten. Dep de tomaten en bestrooi ze met peper en zout. Vet de bakvorm in en maak een bodem met een laag randje van 5 plakjes bladerdeeg. Snij de tomaten in mooie
kleine plakjes, hak de rozemarijn fijn. Meng de mosterd en creme fraiche en smeer de bodem er mee in.

Leg de tomaten er bovenop en strooi de rozemarijn er overheen. Leg de ansjovisjes of olijven erbij. Maak van het overgebleven bladerdeegflapje reepjes en leg ze over het taartje. Gooi over deze reepjes een beetje geraspte kaas. Bak het taartje in 30 minuten in het midden van de oven.