zondag 31 maart 2013

Leve de pepermolen

Van weinig onzinnige dingen in de keuken hebben we dagelijkse plezier, maar er is  er één: de electrisch pepermolen Zephir van Peugot. Hij is mooi en gewoon handmatig peper malen kan natuurlijk net zo goed, maar hij maalt zo fijn dat we vaak niet kunnen wachten om nog een beetje extra zwarte peper over en gerecht heen te strooien.
Geluk zit soms in een klein molentje.
Peperzalm met gepofte aardappel
4 grote aardappelen iets kruimig schoongeboend
5 ons zalmmoten zonder vel
2 el zwarte peperkorrels
25 g boter
200 gram peultjes
125 ml zure room
(evt wat bieslook)
Prik met een vork gaatjes in de aardappelen en verpak ze afzonderlijk in magnetronfolie. Pof de aardappelen 10 min. in de magnetron op 800 watt. Laat in de magnetron nog 2 min. in de folie nagaren.
Bestrooi ondertussen de zalm met zout naar smaak. Plet de peperkorrels grof in de vijzel of met de bolle kant van een lepel. Strooi op een bord en duw 1 kant van de zalmfilets erin. Verhit de boter en bak de zalm 6 min., eerst op het peperkorstje. Keer halverwege.
Kook ondertussen de peultjes in 4 min. beetgaar in water met zout. Haal de aardappelen uit de folie, halveer en verdeel over 4 borden. Schep de zure room (+ evt wat bieslook) op de aardappelen en leg de zalm en peultjes erbij.

dinsdag 19 maart 2013

Gevoelstemperatuur -15

Half maart, over een dag is het lente en iedereen heeft de verwarming hoger staan dan ooit. Een ijskoude wind heeft de gevoelstemperatuur laten dalen tot -15. In Friesland wordt al weer geschaatst, de elfstedentocht lijkt dichterbij dan ooit.

De tickets naar de zon zijn niet aan  te slepen. Maar wij zijn net geweest, dus we leven ons uit bij de warme oven  met een prachtig, simpel maar lekkere  recept van het beroemde River Café's  in Londen.

Lamsbout naar recept River Café
1 lamsbout
2 biologische citroenen
extra vergine olijfolie
2 eetlepels kleine takjes rozemarijn
2 tenen  knoflook, in dunne plakjes

Verwarm de oven voor op 200 °C. Schil de citroenen dun en snijd de schil in dunne reepjes. Pers de citroenen uit.
Maak kleine inkervingen van 1 cm diep over de hele lamsbout en stop daar de knoflook, rozemarijn en citroenschil in. Bestrooi het vlees royaal met zout en peper en wrijf het in met olijfolie.

Leg de lamsbout in een braadslede en zet die 30 minuten in de voorverwarmde oven. Schenk er het citroensap over en schakel de oven terug naar 150 °C. Dek het vlees af met aluminiumfolie en zet het nog 1 uur in de oven.

Leg de lamsbout op een schaal of snijplank en laat hem 10-15 minuten rusten. Verwijder zo veel mogelijk van het vet uit de braadslede en schenk de vleessappen over het vlees. Lekker met groene asperges en puree of aardappeltjes uit de oven.

zondag 17 maart 2013

Costa Rica

Gebrul van woedende geesten van het oerwoud wekken de nieuwkomers. In het bladergroen laten de apen zich gelden.

Het waait, de dag begint. Kunnen de surfers mee op de de golf der golven? Of wandelen we vandaag boven de wolken uit, over wiegende bruggen in de toppen van de lange, begroeide bomen.

Recht op het hoofd straalt de zon ondertussen in het droge deel van het land, terwijl de eerste regendruppels vallen aan de Caraibische zijde. Vulkanen in de mist verbergen hun majesteitelijk proporties, terwijl kleine, piepkleine kikkertjes het oog verleiden. Kolibries zweven als zenuwachtige juffers rond de bakjes met suikerwater. Coati (neusberen) wandelen vrolijk voor de auto's uit over de weg, waaronder een met een wit paard met wapperende manen op weg naar de kust.
Kleurrijk, groen, vriendelijk, nat en zon:.. Costa Rica.

Tijd voor een cocktail of een lekkere smoothie. Bananen te over!

Bananensmoothie met gember
bevroren bananen
verse gember
beetje water
verse munt
blender met een goede motor

Gooi alle ingrediënten in de blender en je hebt een superdrankje!