dinsdag 23 juli 2013

Hete oesters


Het ebt deze zomer op Ameland zo mooi in de middag. Langs de dijk valt het slib langzaam droog; de boot van Holwerd weet het eiland alleen nog maar traag te bereiken. Een uitgelezen kans om met een zak vol Japanners te scoren een meter voorbij de haven richting het Oerd. Enorme joekels liggen klaar. Veel te groot om in een keer binnen te laten glijden in je mond. Maar daar kan je hele lekkere andere dingen mee doen.

Hete oesters
grote oesters
tobasco
room
geraspte Parmezaanse kaas

Open de oesters met een oestermes, zorg dat het eventuele gruis weg is en maak de oester voorzichtig los. Giet een beetje room in de schelp, doe er per oester twee druppels tobasco bij en doe bovenop wat geraspte kaas.
Twee minuten onder de grill en meteen opeten.

dinsdag 16 juli 2013

Smeren maar

Laat de zon maar stralen. Wij smeren wel! De picknickmand vol, op pad naar buiten. Zo togen we gisteren naar Loosdrecht. We verwachten een meer wit van zeilen en  andere vrolijke bootjes. Maar het meer is vrij leeg. De waterlelies en gele dotters drijven ongestoord in de lange trekgaten. Waar is iedereen? In de file naar het zuiden? Of zwetend op een kantoor. Op zulke dagen hoort iedereen zonvrij te krijgen. Ijsvrij bestaat toch ook...
 
Wij horen bij de gelukkigen. Water, bootje en een lekker hapje in de schaduw. Vaste prik op zulke dagen is een heerlijke tonijnmengsel op een goed broodje. Ooit afgekeken van een Joods winkeltje vlakbij ons in de buurt., helaas al lang verdwenen.

"Spread the Love"is deze maand het thema van het maandelijkse Foodblogevent. Bedacht door Sonja van Onaponakookt  die door haar initiatief aan het einde van deze maand een hele lading lekker spreads voor op brood bij elkaar  heeft verzameld. Zolang de zon schijnt is het motto; smeren maar!

Tonijnspread
blikje goede tonijn (Albacore)
sjalotje (niet te klein)
dille
kappertjes
witte gemalen peper
beetje mayonaise

Snipper het sjalotje. Meng al ingredienten door elkaar. Wees zuinig met de mayonaise. Proef en voeg er eventueel nog wat mayonaise bij. Lekker op een goed broodje, zoals ciabatta met zwarte olijven.

zondag 14 juli 2013

In de bonen

In Italie eten ze rauw. Fava, liggen in de schil als delicatesse bij de maaltijd. Vers van het land. Maar kort gekookt, dubbelgedopt zorgen ze ook voor een heerlijke vullende zomersalade. Stukje gegrilde kip of vis erbij en je bent klaar. Ook makkelijk mee te nemen voor een buitenpicknick. Hou dan de dressing apart zodat je die op het allerlaatst erbij kunt doen. En ontdek meteen hoe lekker doperwten kunnen zijn  als ze niet van die doorgekookte mini bolletjes uit blik of glas zijn.

Zomerse tuinbonensalade
300 gram tuinboontjes (vers/diepvries)
200 gram verse doperwten (tegenwoordig bij de groenteafdeling vd AH)
1 biologische citroen
1 el honing
5 el goede olijfolie
Handje vol verse munt in stukjes gescheurd
IJsbergsla
100 gram (zachte) geitenkaas
Zout en peper

Breng water met wat zout aan de kook. Voeg de tuinboontjes toe en kook ze een minuut of 8 minuten, kook in de laatste 4 minuten de doperwten mee.

Rasp de citroenschil en pers het citroensap uit. Klop een dressing vh sap, 3 el olie, citroensap., honing en driekwart vd munt. Breng het op smaak met zout en peper. Giet de tuinbonen en erwten af en doe ze in een schaal. Meng de dressing er doorheen. Verkruimel de kaas over de salade en de rest vd muntblaadjes. Giet de laatste 2 el olie over het geheel. Serveer meteen.