Tour d' Utreg

Michael Dudok de Wit - father an daughter

De smalle banden van de wielrenners van de Tour plakken vast aan het Utrechtse asfalt. Sterke mannenkuiten overwinnen de zwaartekracht en de hitte. De massa koelt zich met plastic zwembadjes, bier, petjes en water... veel water. Trouw wacht de schare op de volgende flits, wie was het dit keer?

Halverwege de middag protesteert de maag zachtjes. Iets hartig, iets makkelijks. Gelukkig staat er iets klaar. Vers uit de te warme keuken; een hartige taartje met geitenkaas en groene asperges. En dan terug naar huis door het Hollandse landschap trappen door de wind.

Hartige taart met groene asperges en geitenkaas

1 bos groene asperges

3 à 4 gedroogde tomaten

100 gram rauwe Parmaham

125 gram geitenkaas

3 eieren

50 ml water

50 gram boter

150 ml melk

gemalen peper en zout

1 pak hartige taart van Koopmans

evt. wat tuinkers als versiering

Verwarm de over voor op 200 graden. Vet springvorm/bakblik in. Kneed een soepel deeg met  het deegmix, water en boter. Dek het af met plasticfolie en laat het tien minuten rusten. Haal de kontjes van de asperges (niet te zuinig het houtige onderste deel is niet lekker) en snij de asperges in twee of drie delen.

Bak ze met wat olijfolie een minuut of vier. Snij de gedroogde tomaat in smalle reepjes. Meng in een hoge kom de eieren, melk, peper en zout door elkaar met een mixer op hoge snelheid. Bekleed de bakvorm met het deeg en prik met een vork wat gaatjes in de bodem. Vul het met de asperges, rauwe ham en gedroogde tomaat en wat stukken geitenkaas. Giet het eimengsel erbij en de rest van de geitenkaas (in stukken).

Zet het in de oven en haal het na  ca. 40 minuten uit de oven. test het met een breinaald en zet hem eventueel nog en paar minuten terug. Als de taart klaar kan je er eventueel bovenop wat tuinkers neer leggen.

Voor een buffet is het handig om een rechthoekige springvorm te nemen, je kan er dan handig blokjes van snijden in plaats van punten. Zowel warm als koud lekker om te eten

Eieroverschot

Le Monde - Jan Hendrik Verstegen

Kwetsbaar als een ei, ligt de wereld verstopt in de handen van de mens. Hopelijk is hij hard gekookt zodat het niet snel fijn wordt geknepen. 

Ondertussen zoeken we na een zoektocht in de tuin naarstig naar een oplossing voor het eieroverschot in huis. Hieronder het perfecte recept voor de eerste picknick van het jaar. Maar thuis bij de lunch ook niet te versmaden. En in een mum van tijd klaar.

ei met ansjovis

3 eieren

blikje ansjovis

half bakje crème fraîche

gemalen zwarte peper

bieslook

Kook de eieren hard (5 minuut na dat het water kookt). Pel ze en prak ze in een schaal fijn. Snij de ansjovis in kleine stukjes en voeg het toe aan het geprakte ei samen met de crème fraîche, de peper. Snij of knip de bieslook in kleine stukjes en doe het bij het mengsel. Proef en smeer het op stoer brood vlak voor je het op eet. (Met dank aan Reinalda)

Russisch ei

Eindelijk hebben de Russen hun eigen Riviera terug. De Krim is bij uitstek de plek waar Russen in hun eigen taal en gewoonten kunnen genieten van zon, zee en kiezelstrand. Een beetje Rus heeft daar recht op en tsaar Poetin regelt dat gewoon tussen de Olympische winterspelen door. Wat een peer.

Hopelijk weet hij nu een grens te trekken want het viert niet zo lekker vakantie als de Krim het achterland wordt van een oorlog. Het zont zo naar als de legervoertuigen het strand bevuilen.

Liever leunen we achterover in het weer iets grotere Rusland en schenken we een klein wodkaatje in en eten we Russische eieren. Oftewel kaviaar en niet dat kleffe slaatje dat we hier kennen. De Tartaren en de niet Russische Oekraïners mogen ondertussen in het zand happen met een smakelijk spiegelei van Jeremy Parnell.

Kaviaar op ei
4 eieren
witbrood
boter met zout
4 tl kaviaar

Kook de eieren halfzacht. Zet ze op met koud water. Nadat het water kookt haal je ze na 3,5 minuut uit het water (3 als je ze zacht wil). Rooster ondertussen wat witbrood zonder korstjes Pel de bovenkant er af en snij het kapje weg. Leg de kaviaar bovenop de gekookte eieren. Serveer het met schuin gesneden toast met zoute boter. Kaviaar vast inslaan wat je weet nooit of het door een economische boycot helemaal onbereikbaar wordt. ...

Gehaktdag voor Plasterk

                                                                             Jack Atkins
De AIVD heeft het maar druk met al dat telefoonverkeer van ons. En dan hebben we het nog niet eens over de whatapps, facebookberichtjes, tweets en face to face gesprekken. Niet de NSA, maar onze eigen mensen hebben in december 2012 1,8 miljoen sets telefoondata verzameld en dat dan weer wel doorgegeven aan de Amerikanen. Iets met terreurdreiging.

En.... ..Amsterdam staat nog op palen, Het Haagse Binnenhof is niet plat gebombardeerd en de koning leeft nog. Dankzij Plasterk  en zijn mannen en vrouwen. Niet dat hij het wist, tenminste, kortgeleden nog niet. Maar dat past dan wel weer bij een geheime dienst.

Woensdag gehaktdag, in elk geval voor minister Plasterk. En voor ons hete gehaktballetjes met een borrel op het menu.

 Albondigas en salsa de cognac
225 gram rundergehakt
1 ei
2 teentjes knoflook, geplet of uitgeperst
2 eetlepels fijngehakte peterselie
zout  en grofgemalen zwarte peper
 paneermeel (broodkruim)
1 eetlepel olijfolie
1 kleine ui, fijngesnipperd
8 eetlepels cognac
tomato frito (pakje)
water
halve rode peper gesneden in ringetjes
water

Meng het gehakt met het ei, de knoflook, de peterselie, rode peper, paneermeel en het zout en de peper. Maak kleine eenhapsballetjes Verhit de olie in een grote pan en bak daarin de gehaktballetjes aan alle kanten bruin. Voeg de ui toe en laat dit fruiten tot de ui glazig is.

Roer er dan twee lepels cognac door, laat dit even goed doorkoken.Voeg dan de tomato frito en water toe en nog twee lepels cognac.

Doe het deksel op de pan en laat het geheel 45 minuten zachtjes pruttelen. Evt op smaak brengen met wat zout.
Kan goed los als hapje, maar ook als onderdeel van een tapasmaaltijd

Borrel bij Florian

Moderne kathedralen van schepen trekken voorbij en vullen in de vele kanalen het beeld op de lagune. Toeristen rusten uit op de klaargezette vlonders met pootjes waar als de regen als een zwaar gordijn naar beneden komt de hoge laarzen onder elegante jurkjes kunnen stampen. De enorme balzaal die het Sant Marcoplein lijkt, heeft niets van zijn magie verloren. Viool- en pianoklanken klinken langs de tafeltjes van een van de oudste cafe's van Europa, Cafe Florian..

Meerdere obers staan klaar voor iedere bestelling die wordt gebracht op grote zilveren schalen. Je schaamt je voor je simpele loopschoenen, en verlangt naar fijn bewerkte schoentjes met hoge hak. Vergeet de rekening en geniet van het beste uitzicht op het machtige plein. Sprookjesstad, Disneystad, Dogenstad,... .. Venetië

Floriaanse bladerdeegstengels (geserveerd bij een glas wijn)
bladerdeeg
ansjovis (gezouten)
rode pesto
Parmezaanse kaas
sesamzaadjes'
ei (kan ook met melk)

Verwarm de oven op 180 graden voor. Ontdooi de bladerdeegplakjes.  Klop een ei in een kommetje los. Maak de plakjes iets dunner. Snij ieder plakje in gelijke stroken (4-6). Snij ansjovis over de lengte in tweeën. Verdeel een ansjovisje over een strook, Plak er een ander bladerdeegstrook overheen.

Doe hetzelfde met de pesto en de kaas. Bestrijk met een kwasje het bovenste deel van met ei. Zet de bladerdeeg rechthoekjes in de oven. Binnen 15-25 minuten zijn ze goudbruin klaar. Kijk uit voor je het weet is de hele voorraad in een keer op.

Smeren maar

Picknick aan zee van Juarez Machado  

Laat de zon maar stralen. Wij smeren wel! De picknickmand vol, op pad naar buiten. Zo togen we gisteren naar Loosdrecht. We verwachten een meer wit van zeilen en  andere vrolijke bootjes. Maar het meer is vrij leeg. De waterlelies en gele dotters drijven ongestoord in de lange trekgaten. Waar is iedereen? In de file naar het zuiden? Of zwetend op een kantoor. Op zulke dagen hoort iedereen zonvrij te krijgen. Ijsvrij bestaat toch ook...

 

Wij horen bij de gelukkigen. Water, bootje en een lekker hapje in de schaduw. Vaste prik op zulke dagen is een heerlijke tonijnmengsel op een goed broodje. Ooit afgekeken van een Joods winkeltje vlakbij ons in de buurt., helaas al lang verdwenen.

"Spread the Love"is deze maand het thema van het maandelijkse Foodblogevent. Bedacht door Sonja van Onaponakookt  die door haar initiatief aan het einde van deze maand een hele lading lekker spreads voor op brood bij elkaar  heeft verzameld. Zolang de zon schijnt is het motto; smeren maar!

Tonijnspread
blikje goede tonijn (Albacore)
sjalotje (niet te klein)
dille
kappertjes
witte gemalen peper
beetje mayonaise

Snipper het sjalotje. Meng al ingredienten door elkaar. Wees zuinig met de mayonaise. Proef en voeg er eventueel nog wat mayonaise bij. Lekker op een goed broodje, zoals ciabatta met zwarte olijven.

Grove zelfgemaakte paté met cranberrygelei

Jarenlang heb ik geloofd dat het de schuld van mijn opa was dat ze op Terschelling met cranberrystruiken zitten opgescheept. Hij zou ze hebben meegenomen tijdens een van zijn verre reizen naar Amerika en stiekem op Terschelling hebben achtergelaten. Hij had nooit verwacht dat deze Amerikaanse veenbes zo'n succes zou worden.

Een goed verhaal tot bleek dat ze al sinds de negentiende eeuw voorkomen op het eiland. En zo oud was mijn opa nou ook weer niet.

Rond 1839 spoelden grote houten vaten aan op een van de uitgestrekte stranden van Terschelling. Jutters hadden het al snel gevonden en droomde van drankfestijnen met veel rode wijn. Tot hun grote teleurstelling zaten de vaten niet vol met rode wijn maar  met hele harde zure bessen: vol vitamine C tegen scheurbuik. Teleurgesteld gooide ze opengemaakte vaten weg in de duinen.

Ondertussen hebben de Terschellingers de cranberries omarmd en kun je ze in allerlei soorten varianten krijgen. En in deze decembermaand goed te krijgen in de winkels. Nu we toch tijd hebben, een  recept van cranberries met een heerlijke paté van paddenstoelen en noten. Het kost een beetje tijd want de paté moet na twee uur in de oven staan sudderen nog 12 uur in de koelkast. Maar dan kan je ook even vooruit.

Paté met paddenstoelen, noten en cranberrygelei

600 gram rundergehakt
1 ons ontbijtspek
150 gram  kippenlevertjes, heel fijn gesneden
250 gram  speklapjes, heel fijn gensneden
1 portobello
150 gram gemengde paddenstoelen
100 gram gepelde  hazelnoten
2 tenen knoflook (fijn gehakt)
1 ei
2 volle  el bloem
2 el verse tijm + 4 takjes
50 ml (Ierse) whiskey
zout en peper
voor de gelei
250 gram cranberrysap*
1 rode peper
evt scheut rode port
3 roze peperkorrels
tijm
250 geleisuiker
 +
patévorm van ongeveer 1 liter (cakevorm kan ook)
jampot met deksel
oventhermometer
gewicht van 1-2 kilo, bijv. twee melkpakken

Snij de paddenstoelen in stukjes en de portobello in dikke plakken.Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan goudbruin. Laat ze afkoelen. Bak de plakken portobello en leg ze apart. Bak de rest vd paddenstoelen met knoflook,peper en zout op een matig hoog vuur bruin.

Doe het gehakt in een grote kom en breek het ei erboven. Strooi meel en halve eetlepel zout en wat peper over het gehaktmengsel. Schep de fijn gesneden kippenlevertjes, speklapjes tijm, paddenstoelenknoflookmengsel en driekwart van hazelnoten er door en schenk de whiskey er over. Kneed het door elkaar tot een wat plakkerig mengsel wordt. Verwarm de oven op 125 graden voor.

Bekleed de bodem met plakjes ontbijtspek. Schep het mengsel in de vorm en strijk de bovenkant glad. Bekleed het met de plakken portobello en de rest van de hazelnoten en takjes tijm en druk ze in het vleesmengsel (als je dat niet hebt kun je het ook bekleden met nog wat spek). Zet het geheel in het midden van de oven en laat de paté in 95 minuten tot twee uur garen (beetje afhankelijk van de vorm, hoe breder hoe langer). De kerntemperatuur moet binnenin minstens 65 graden zijn. Haal de paté uit de oven en laat hem een beetje afkoelen. Doe er folie overheen en leg er een gewicht van 1 à 2 kilo op (bijvoorbeeld twee pakken melk). Als de paté goed is afgekoeld zet je het geheel (met de gewichten) voor minstens 12 uur in de koelkast voordat je hem aansnijdt (en geef hem dan na die twaalf uur even ded ruinte om op kamertemperatuur)
te komen.

Maak ondertussen de cranberrygelei. Breng het sap, de geleisuiker, tijm, rode pepertjes piment en evt scheut rode port al roerend aan de kook.Laat het 4 minuten flink doorborrelen. Kook de jampot uit . Schenk de gelei in de jampot en laat het afkoelen.Serveer de gelei bij de paté in bijvoorbeeld borrelglaasjes.

Lekker met stoer brood of hartige bladerdeeg koekjes. Ook lekker met augurk (in een waaiertje op de paté) en mosterd

* Je kan ook zelf het sap maken. Neem 200 gram cranberries, 125 ml appelsap, 75 gram suiker, kaneel, evt rode port (dan niet meer aan het sap toevoegen) , water en evt al wat van de rode peper. Kook de cranberries met alle ingedienten kapot. Voeg als het te dik wordt appelsap en/of water toe. Zeef de cranberriesubstanties en vang het sap op. Dit sap gebruik je voor de gelei.

Mocht je cranberries liever in een zoet gerecht willen klaar maken kijk dan deze maand bij Het Foodblogevent dat dit maal is georganiseerd door  Zoet en Roze  waar je meerdere smakelijke  zoete cranberriegerechten kan vinden

Zalmbonbon met een vulling van Hollandse garnaal

Maak deze grijze dagen in een klap feestelijk met een kleurrijke verrassing 'met een spannende frisse inhoud. Mooie amuse voor de kerst of tijdens een buffet met Oud en Nieuw. Of gewoon tussendoor om vrolijk van te worden.

En als de inhoud van de bonbon dan op je tong ligt, denk je aan het zilte Wad, waar deze jongens vandaan komen. Met je voeten in het zwarte zilk; meevaren op een garnalenkotter.  De wind  in de haren, de zon in je gezicht kook je de vangst aan boord. Pellen en smullen maar.

Zalmbonbon met een frisse vulling van Hollandse garnalen (6pp)

2 ons gerookte zalm in mooie plakjes

70 gram grijze/Hollandse garnalen
halve Granny Smith (zure appel)
kwart sjalotje
half bekertje zure room

1 tl Calvados

witte peper

verse dille fijn gesneden

2 tl ketchup
1 el mayonaise
vormpje bijvoorbeeld eierdopjes

Snipper het sjalotje en snij de appel in kleine stukjes. Meng alle ingredienten behalve de zalm met elkaar. Proef of het op smaak is. Pak eierdopjes. Smeer ze in met een neutrale olie. bekleed de eierdopjes met zalm. Laat wat zalm over de rand heenhangen. Vul de zalm met het garnalenmengsel. Vouw de zalm over het garnalenmengsel heen.

Druk het aan en laat het geheel opstijven in de koelkast, zeker een uur. Draai de eierdopjes om op een houten bord.. Haal het geheel zo goed als het gaat uit de eierdopjes.  Garneer het met wat dilletakjes of zeekraal. Je kan er ook een mooi voorgerechtje van maken om naast dit gerecht ook een plakje zalmmousse te serveren.

Windstilte

Hoog op de bergen kijken de windmolens in het land van Don Quichot machteloos toe. Geen wind op de plek waar het altijd waait. Tarifa, het zuidelijkste puntje van Spanje; surfersparadise. Maar nog geen zuchtje kan er vanaf.

Maar de zee laat zich niet van de wijs brengen en slaat met volle kracht op de rotsen en het zand. De zon schijnt door de golven heen. Het strand zelf is vrijwel verlaten op een enkele late blote badgast na. Surfers staan op een hoopje met hun hippiecampers op een duin te overleggen met een plank onder de arm. In de kom van het standje zijn de golven zo hoog dat je de wind niet nodig hebt. Ook zonder wind stuift het water van de golven omhoog.

Daar krijg je honger van, al vroeg op de dag. Biertje met een paar stevige tapas maar vast zoals een lekker stukje tortilla (in deze streek vaak met bovenop een groene asperge en tomatenmayonaise) of lekkere warme Spaanse frieten met aioli.

Patatas bravas met aioli
aardappelen
1-2  eidooiers (heel verse)
4 tenen knoflook
zeezout
evt. wat paprikapoeder
olijfolie om in te frituren
3-4 dl goede olijfolie
 beetje citroensap

Schil de aardappels en snij ze in ongelijke blokjes. Doe in een klein braadpannetje voldoende olijfolie zodat de aardappelsstukken onder komen te staan (niet teveel tegelijk).  Verhit de olie tot 150-160 graden en bak ze een minuut of 3-4 (ze moeten gaan sissen) .Laat ze goed uitlekken.

Maak de aioli door de eidooiers zeezout en knoflook met met een vijzel te mengen. Doe de eidooiers erbij en voeg langzaam een straalte olijfolie er al roerend bij. De massa moet dik worden. Als het echt niet pakt kan je er een extra eidooier bij voegen. Op smaak brengen met een drupje citroen en zeezout en evt. wat paprikapoeder.

 Bak de aardappels vlak voor het eten nog een keer in 170-180 graden tot ze een mooi geelbruin kleurtje hebben.

Idylle op de plas

Edouard Manet  -Le Déjeuner sur l'Herbe

Vijf roeiboten verspreiden zich over de Vuntus. Een zesde komt achterop. Het water spat op van de roeispanen waar mannelijke armen laten zien wat ze in hun mars hebben. We glijden langs waterlelies, en wuiven naar een strandje vol met spelende kinderen. In een tas wordt gezocht naar zonnebrandolie, gaan we straks nog zwemmen in het schone maar modderige water?

Om de bocht, nog een paar slagen, een smalle kreek met een idyllisch plekje voor een picknick. Flessen wijn worden opengetrokken, de eerste biertjes verdwijnen in de dorstige kelen. Op de kleden op de grond verzamelen oude en nieuwe geliefden zich bij elkaar; politiek, kinderen, vakantie- en toekomstplannen worden besproken in wisselende samenstellingen. De maag wordt gevuld met zomers fruit, Turks brood met pittige eiersalade en tonijn, tortilla en hartige bladerdeeghapjes.

Af en toe vaart iemand een stukje weg van het geruis van stemmen en gelach. Even alleen met de vogels en het riet. Het water is koel maar niet koud, de waterplanten glijden glibberig langs de tenen. Heeft iemand al een snoek gezien? Blauwe rook stijgt op, de bbq wil nog niet lekker branden.

Aan het einde van de middag vullen de magen zich met een sateetje en een laatste slok rosé. Terug voor de zon onder gaat . De rode mieren hebben gewonnen; zij blijven… wij varen toch maar terug.

Hartige flapjes
bladerdeeg
zachte geitenkaas
rozemarijn, kort gebroken delen (zonder stengel)
chorizo in kleine stukjes

Meng de geitenkaas met de chorizo en de rozemarijn. Ontdooi het bladerdeeg. Verwarm de oven voor  op 200 gradebWe vouwen straks de vierkanten in een driehoek, Vul een helft, vouw de andere helft er overeen. Snij de helft nog een keer door, zo heb je twee kleine gevulde driehoekjes,. Druk de zijkanten goed dicht. Smeer een beetje melk op de bovenkant voor een mooie glanzend effect. Bak de flapjes in een minuut of tien. Eet ze dag zelf op anders wordt het deeg slap of zet ze nog even opnieuw in de oven want je wil wel dat de bladerdeeg lekker knapperig is.

Het schilderij van Manet hebben veel mensen geinspireerd op het maken van een variant.

Frisse aardbeien

De beste aardbeien van het land moeten nog komen. Ze willen net als wij veel zon.  Hoe meer zon hoe vrolijker, hoe meer zon hoe zoeter. Dus dat zit voor dit jaar wel goed met de aardbeien. Caroline heeft daarom een goed voorschotje genomen op al deze natuurlijke lekkernij en het foodblogevent van mei in het teken van de aardbei gezet.

Het mooist is natuurlijk als deze zomerkoninkjes uit je eigen tuin komen. Dan zijn ze ook het lekkerst omdat de zoete smaak zich pas in de laatste dagen goed ontwikkelt. Er zijn heel veel verschillende aardbeien, het liefst probeer ik ze allemaal. Misschien moet ik in de leer bij  de Aardbeienacademie met wel meer dan 20 lessen.

Maar dit jaar wordt dat niets meer dat zelf  kweken, te laat. En het valt ook nog niet altijd mee las ik op Tuin, eten en meer. Veel aandacht en in elk geval veel geduld. Tsja dat hebben we nu even niet. Mooie voornemens voor een nieuw jaar maar we willen nu ook met aardbeien aan de slag. Op naar de zelfpluktuin of de winkel.

Frisse aardbeien
500 gram aardbeien
100 gram suiker
1 citroen
50 ml balsamico-azijn
handvol verse munt
evt wat verse peper

Verdeel de aardbeien in vier delen en strooi de suiker erover. Maak een marinade van citroensap en balsamico-azijn. Laat de aardbeien gedurende 3 uur in de koelkast marineren in de marinade. Dien de aardbeien op met verse muntblaadjes.

Fris groen jurkje voor een vroege picknick

Sarah Illenberger

Licht! De zon heeft eindelijk een weg gevonden tussen de grauwe wolken. Tijd om de uitnodiging van Jacobien voor het foodblogevent van maart aan te nemen. Picknicken! In het gras met een kleedje omringt met lekker hapjes, koele vlierbloesemlimonade en een eerste flesje rosé.

Eerst duiken we in de klerenkast en banen we ons een weg door dikke truien, sjaals en broeken op weg naar een ultiem licht fris groen jurkje. Misschien toch nog even snel de stad in.

Courgettekoekjes met tahinyoghurtsaus

250 gram courgette, geraspt

4 bosuitjes, gesneden
18 gram verse bladpeterselie gehakt
8 gram munt gehakt
1 ei licht geklopt
50 gram bloem
olijfolie
gemalen zwarte peper en zeezout
1 teen knoflook fijn gesneden
125 gram Griekse yoghurt
2 /3 el tahin
2 el citroensap
zeezout
Gemalen zwarte peper

Doe de geraspte courgette, bosui, kruiden en ei in een kom en roer het door elkaar. Roer de bloem er doorheen en breng het op smaak met peper, zout en wat munt.Verhit wat olijfolie in een pan met anti-aanbaklaag. Schep per koekje een flinke lepel in de pan en maak de bergjes voorzichtig iets platter. Bak iedere kant een kleine 3 minuten of tot ze goudbruin zijn. Je kan ze niet allemaal tegelijk bakken! Laat de koekjes uitlekken op keukenpapier.  Maak de tahin/yoghurtsaus door de yoghurt, knoflook, tahin citroensap, beetje olijfolie, zeezout en zwarte peper door elkaar te mengen. Vergeet niet te proeven of het naar je zin is.

Maak er voor deze eerste picknick meteen iets bijzonders van door Vitello tonnato te maken. En natuurlijk een goed broodje zoals een focaccia met olijven .

Sharm el-Sheikh opgeschrikt door oude haai

Mubarak en zijn trouwe handlangers hebben de afgelopen decennia Egypte leeg geroofd. Terwijl de bevolking verveeld thee dronk aan de Nijl wist hij miljoenen, nee miljarden weg te sluizen. Veel Egyptenaren, vaak zonder werk of met een laag salaris, lieten zich onder knoet houden door papa Mubarak. Maar de maat was vol.

Donderdagavond dacht hij de opstandige pubers met een vaderlijke speech nog tot bedaren te brengen. Hoewel luidkeels om zijn aftreden werd geroepen - zo hard dat het ook in zijn presidentiële vertrekken hoorbaar moet zijn geweest - leek hij een onverstoorbare sfinx die met nog geen miljoen man van zijn plaats was te bewegen.

Vrijdag besloot hij toch vriendelijker gezeldschap te zoeken. Hij is vertrokken, zegt men, naar zijn vakantiehuisje in Sharm-el-Sheik ,waar hij gezellig met de haaien de afgelopen jaren van zich af aan het zwemmen is. En als dat niet werkt kan hij altijd nog een flinke wandeling maken in de enorme woestijn die hij achter zich heeft gelaten.

Hummus (zoals veel gegeten op vakantie in Egypte)

half blik kikkererwten

1,5 teen knoflook

citroensap

goede olijfolie

djinten

1-2 el tahin

zout

zwarte peper

(pitabrood)

Doe alle ingrediënten in een keukenmachine maak er een mooie gladde pasta van. Wees niet te zuinig met olijfolie. Lekker met pitabroodjes (kort geroosterd in de grill of broodrooster) of Turks brood. Als je van pittig houdt kan je er een beetje sambal doorheen doen.  Hoort niet, wel lekker.

Gerookte forel verjaagt grijze dag

David Saunders

Waaide het maar, flink hard zodat ook de laatste blaadjes los laten van de heen en weer zwiepende takken. Of een flinke stortbui met hagelstenen zo groot als knikkers die grote putten slaan in onschuldig blik van stilstaande auto's. Maar nee alles staat stil. Geen zucht wind, geen beweging in de grijze wattige lucht. De zon breekt nergens door, de lampen in huis zijn aan van 's ochtends vroeg tot 's avonds laat. Saaaai.

Laten we de gordijnen sluiten, een vrolijk zonnig muziek opzetten en vast een hapje van het een of ander klaar maken om straks met een glaasje sprankelende wijn te nuttigen. We nestelen ons op de bank met een dik boek en hopen dat we morgen de zon weer mogen begroeten.

Gerookte forel met mierikswortel

gerookte forel

creme fraiche

mierikswortel uit een potje

gemalen witte peper
lekker brood geroosterd (evt met wat olijfolie)
paar zwarte olijven

Snij de gerookte forel in stukjes. Doe er wat creme fraiche, mierikswortel en witte peper bij. Prak alles samen met een vork tot een mooie mousse (niet in de keukenmachine dan wordt het te fijn). Proef en voeg evt. nog wat creme fraiche of mierikswortel toe. Beleg de geroosterde broodjes (bijv geroosterd stokbrood of ciabatta) met de forelmousse en decoreer het met schijfjes zwarte olijf.

Avocadosalsa met spoonachos

Verrassend goed idee van Denis Bostandzic. Nachos in de vorm van een lepel zodat je er lekker veel op kan doen. Bijvoorbeeld  een frisse pittige avocadosalade.

Avocadosalsa
1 avocado, geschild en pit eruit
1 lente-uitje
2 el olie
1 geraspte limoen
sap van 1 limoen
zout en basterdsuiker
1 teen knoflook, in dunne plakjes gesneden
0,5 jalapenõ peper gesneden.
1 el platte peterselie, gehakt
1 el koriander, gehakt
1 el amandelschaafsel

Snijd de geschilde avocado in stukjes en het lente-uitje in ringetjes. Meng dit vervolgens met olie, limoenrasp en sap, zout, het pepertje, iets suiker en knoflook. Laat het mengsel een half uurtje staan en voeg vervolgens de kruiden en het amandelschaafsel toe. Laat de salsa nog een half uurtje afgedekt staan.

Een ei is geen ei

Een ei
is een ei
is een ei
Is een omelet
...of een gebakje
...of een spiegelei

Een ei is een prachtig product omdat het zo veelzijdig is en eigenlijk altijd lekker. Als je alle toepassingen uit probeert hou je zeker een kast vol eierschalen over zoals deze van de Belgische kunstenaar Marcel Broodhaerts. Met Pasen voor de deur een bescheiden hapje met eieren uit de oven

Gestold verlangen van ei (4 personen, amuse, hapje)
1-2 eieren
beetje melk
5 champignons
peterselie
knoflook
zwarte peper
zout
nodig mini muffinvormpjes (je kan ook meer maken en in grotere vormpjes maken)

Verwarm de over voor op 180 graden. Klop de eieren met wat melk en peper en zout met een vork. Snij de champignons piepklein en bak ze met knoflook, peterselie en peper en zout. Vol de mini-muffinvormpjes voor een ruim een derde met de champignons. Giet het eiermengsel over de gebakken paddenstoelen heen.
Zet de vormpjes in het midden van de oven en gaar ze in een minuut of twintig. Past goed bij gerookte zalm.

Ook heel feestelijk voor een verjaardagbuffet, het thema deze maand van het leuke initiatief Foodblogevent, dit keer georganisserd door Mangerie