Koekje van eigen deeg

Met deeg kan je veel meer dan koekjes maken. Kijk maar wat Emanuel Strixner. van deeg weet te fabriceren. Daar wordt je toch vrolijk van!

Maar de maag wil ook wat. Nu het deeg op is, maken we zalmkoekjes van het restje zalm van gisteren. In grote porties ook heel bruikbaar als alternatieve burgers op de bbq met een lekker broodje. 

Zalmkoekjes

1 ons  verse zalm

gember klein stukje of  2 tl gember siroop

1 el nampla (visssaus)

1 el citroensap

kwart bosje koriander

kleine rode ui

derde van een rood pepertje zonder zaadjes

handvol paneermeel

1 ei

zout en peper

neutrale olie om in te bakken

  

Snij de zalm in kleine miniblokjes. Snipper de ui, snij de koriander fijn, en snij de peper in fijne dunne halve ringetjes. Doe alle ingrediënten in een kom en meng het goed doorelkaar. Maak balletjes van het mengsel en sla ze plat zodat je een koekje/miniburgertje krijgt. Bak ze aan iedere kant een minuut of twee met een beetje olie. Eventueel met een zure room sausje van verse dille en een paar drupjes worcestersaus.