dinsdag 25 januari 2011

Het geheim van Simonis

In Utrecht denken we bij Simonis aan de vriendelijke oudkardinaal op de Maliebaan die niets weet van doofpotten met jongetjes en grijpgrage geile priesters. In Scheveningen denken ze bij Simonis aan heel iets anders. Bij Simonis denken ze, weliswaar ook katholiek, aan vis.

Simonis in de haven van Scheveningen is een publiek geheim van Hagenezen en visliefhebbers. In één van de onaantrekkelijke zijstraten van de haven zit achteraan het pand van Simonis. Het bestaat uit twee delen, een zeer goedgesorteerde viswinkel en een enorme hal waar massaal vis wordt geconsumeerd.

Luidkeels wordt er om de paar minuten nummers afgeroepen. Aan de ene tafel staat een vrouw in een mooi, net  pakje terwijl tegenover haar een man staat met zijn jas aan. Achterin schuifelt de oma aller mafia binnen met een enorme witte kuif en een zwarte, coole zonnebril en een Schevenings bekkie. Kibbeling, oesters, gebakken tonijn, inktvisringen en lekkerbekkies worden in grote hoeveelheden en met smaak verorberd samen met een prima flesje wijn voor 12 euro. Supervers! En van ieder portie kan een weeshuis mee eten. Of er genoeg vis in de zee rond zwemt. Het enige jammer is dat de sausjes veel te zoet zijn.

maandag 24 januari 2011

vrijdag 21 januari 2011

Recept voor uitgebluste dictators

Het was een slechte week voor dictatoriale mannen. Hun enorme ego's liepen flinke schrammen op. Papa Doc dacht hij wel weer ongestraft naar het geteisterde Haiti kon terugkeren. Wie weet dacht hij in zijn grootheidswaanzin wel dat ze hem met open armen zouden ontvangen. En inderdaad stond justitie meteen klaar om hem op te pakken.

Zine al-Abidine Ben Ali van Tunesie had zijn land in een ijzeren greep, maar had niet gerekend op de vasthoudendheid van de jonge werkeloze bevolking die de angst overwon. Hij heeft het land ondertussen verlaten.

En  de ongenaakbare glamourboy Berlusconi verliest langzaam de controle over zijn macht. Hij raakte zijn bescherming op rechtsvervolging kwijt en meer dan tweeduizend vrouwen keren in een petitie zich tegen hem. En tot overmaat van ramp kan je in Zwitserland niet eens meer je illegale banktegoeden stallen. Het leven van een machtig man gaat niet (meer) over rozen.

Je moet er soms lang op wachten, maar dan zie je de mannen vallen. Goebbels zei al dat wraak een gerecht is dat koud opgediend wordt. In park Sonsbeek  in Arnhem zie je wat machtige mannen rest.  Bij elkaar kruipen, elkaar beschimpen en natspuiten.

Appelcompote
1 kilo zoetzure appels (Goudreinetten)
1 dl witte wijn
sap halve citroen
suiker (afh van je smaak 30-100gram)
zakje vanillesuiker
kaneel
evt  scheutje Calvados

Schil de appels, haal de klokhuis eruit en snij het in 8 stukken. Zet ze op met de wijn, citroensap. Doe de deksel op de pan. Laat ze een minuut of 12 sudderen op een middelhoog vuur. Doe suiker na smaak bij en roer het met een houten lepel door de appels. Laat het afkoelen. Na het afkoelen kan je als je de stukken te groot vindt, de appels een beetje pletten. Maak de compote op smaak met kaneel en vanillesuiker en evt een beetje Calvados.

donderdag 13 januari 2011

Garnaal in een jasje van spek

Een pasje van de Makro of Sligro doet vreemde dingen met de mens. Meters stellages met wijnen, koffiepoeder en koekjes gapen je aan als je eenmaal binnen bent. Nog niet heel spannend, al begint bij de wijn de kar zich vast te vullen met een doos of twee. Maar dan kom je zomaar langs straten vol met lamskoteletten, biefstukken, vis, pijlstaartinktvis en gamba's in alle soorten en maten.

Een enorme koopwoede ontwaakt en voor je het weet ligt die grote kar helemaal vol. Voor weken is de diepvries in een keer gevuld. En dan heb je zomaar wat garnalen over die nodig op moeten.

Nu de echte kou even uit de lucht is, denken we al aan het voorjaar. Wat graag zouden we weer willen zitten op het mooiste terras in de wijde omgeving van Utrecht, Slangevegt; waar je na een boottochtje over de Vecht even aanlegt om je neer te vlijen op de zachte loungekussens aan het water. Helaas duurt dat nog wel even, maar we kunnen al wel vast in de stemming komen met de overgebleven garnalen. Zomers op het terras, nu vast bij de verwarming, grote garnalen met een jasje van spek.

Borrelhapje/amuse  garnalen met spek
per persoon 1 of  2 grote garnalen
ontbijtspek

Pel de garnalen, maar laat de kop er aan zitten. Snij met een mesje de rug open en haal het zwarte darmkanaal (een zwart streepje) weg. Omwikkel de garnalen met spek en bak ze een, twee minuten bruin (halverwege omdraaien). Serveer er een beetje chutney bij of een sausje van mayonaise met mango of kerrie en gember.

donderdag 6 januari 2011

Bier en rund samen in een stoofpan

Ideaal weekendklusje, een stoofpotje maken. Een deel voor de maandag en de rest voor in de vriezer. Met  een flinke scheut bruin bier krijgt het een lekkere boertige smaak. De geur uit de pan verleidt je al snel dus of je de maandag haalt is maar de vraag. Ook goed. Het smaakt ook prima op een zater- of zondag.

runderstoof
750 gram runderlappen  in blokjes
2 ui in ringen
250 gram champignons in vieren
1 el meel
0,5 tl laurier
0,5 tl kruidnagel
2 tenen knoflook
mespunt tomatenpuree
1 tl scherpe mosterd
0,3 dl bouillon
scheut (bruin) bier
3 plakjes rauwe ham

Bak het vlees en de uien. Strooi het meel over het vlees en de uien. Als het meel er goed door heen is geroerd en lichtbruin is voeg je de bouillon toe. Daarna de rest van de ingrediënten. Minstens 1,5 uur laten sudderen. Volgende dag nog lekkerder.

Lekker met stevig bruinbrood en/of kruimige aardappel en kleine spruitjes.

maandag 3 januari 2011

Uitgeborreld?!

De kruitdampen zijn opgetrokken. De sneeuw is gesmolten, de lucht is weer blauw het nieuwe jaar kan fris met een zonnetje van start. Geen feestjes, lome vrije dagen, familieverplichingen, top 2000 gezemel, oliebollen en kerstkransen meer. Nee, lekker aan de slag. Even vaart maken, iedereen is weer aanwezig.
O ja nog even één dingetje, één verplichting... de nieuwjaarsborrel.

Dé borrel van het nieuwe jaar was traditioneel van de gemeente Amsterdam. Tout belangrijk Nederland liep daar rond. De nieuwe burgemeester heeft er in een keer een streep doorgezet. Onder het mom van een flinke bezuiniging (1,5 tot 2 ton) ontloopt hij honderde kleffe handjes en natte kussen. Andere gemeenten zijn nog niet zover, maar beknibbelen op de hapjes en het aantal drankjes.

Maar de trend is gezet, in 2011 is netwerken uit. Dus als je nog een borrel hebt staan, ga dan vooral, - net als deze dames van  kunstenares Gerdine Duijsens- , want wie weet is het wel voor het laatst.

Wapen je voor de volgende ochtend en haal bacon en spek in huis, zodat je de volgende dag kan starten met een sterke kop koffie en eieren met spek.  En dan.... kan het nieuwe jaar eindelijk echt beginnen.

zaterdag 1 januari 2011

Voor iedereen een gelukkig 2011!

Vol verlangen en verwachting het nieuwe jaar in. Een jaar vol van strand, zee, eilanden en inspiratie met vrienden en ander goed gezelschap. En daar kan dan altijd een lekker hapje of drankje bij aan het einde van de dag.....