Ijsvrij

                             Jheronimus Bosch                                        Alfred Eisenstein

Zwart is het ijs, centimeters dik. De schaatsen uit het vet, de ijsmeesters aan zet. Tijd voor ijsvrij.

Als elfjarige schreef ik een brief aan de burgemeester van Groningen met het verzoek om

ons ijsvrij te geven. Persoonlijk stopte ik het ijselijke verzoek door zijn brievenbus een paar straten verderop. Helaas, schreef hij terug, kon en mocht hij ons geen ijsvrij geven. Maar mijn basisschool zelf besloot anders en zorgde dat we allemaal toch konden gaan schaatsten. Later in Friesland werden proefwerken en huiswerk opgeschort mits je ging schaatsen. Nu Nederlandse bevroren vlaktes zeldzamer worden, is er extra reden om de schoonheid van het ijs te vieren en daar tijd voor te maken.
Mocht de vorst doorzetten, en er ook grote tochten gemaakt kunnen worden, bereid je dan voor met een flinke hoeveelheid koolhydraten, zoals met deze  snelle makkelijke pasta.

Pasta met gerookte kip en walnotenpesto

250  gram gerookte kipfilet
200 gram pasta
75 gram walnoten

2 tenen knoflook
2 el rode pesto

goede olijfolie 
zout en peper
25 gram geraspte Parmezaanse kaas

Kook de pasta. Hak de noten en pers de knoflook. Bak ze enkele minuten licht in de olie. Giet de pasta af en meng het notenmengsel en de rode pesto door de pasta heen. Bestrooi het met kaas en serveer de gerookte kipfilet in schijfjes er naast.

Spaanse warme winterkost

     Sainsbury's Food Typography  

De eerste schaatsmarathon op natuurijs van het jaar is geschaatst. Hoewel natuurijs? Je kan je afvragen of een ondergespoten betonnen vloer wel telt. Maar goed laten we de pret niet bederven; buiten is ondertussen alles bedekt met een sprookjesachtig poedersuikerlaagje. Kachel hoog, warme sokken aan, het lijkt wel winter.

En daar hoort een hartverwarmend gerecht bij om de stemming hoog te houden. Met Spaanse chorizo bijvoorbeeld.

Kip met witte bonen en chorizo (voor 4 personen)
4 grote kippenpoten of 8 biologische kipkarbonaadjes met vel,
2 blikken witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
200/300 gram chorizo van in plakjes gesneden
2 grote rode uien in plakken gesneden
gerookte paprikapoeder
4 eetlepels pijnboompitjes
tijm
200 ml cider (evt te vervangen voor witte wijn)
peper en zout

Verwarm de oven tot 200 graden. Vet een ovenschaal in en leg de uien in een laagje over de bodem.
Bestrooi de kip met peper, zout en paprikapoeder en leg op de uien. Giet de cider erbij en zet 30 minuten in de oven. Haal de kip uit de oven en voeg bonen, tijm, chorizo en pijnboompitjes toe en zet weer 15 minuten in de oven tot de kip bruin en gaar is. Serveer met wat extra tijm. Lekker met stevig brood en/of patas bravas en een goed glas volle rode wijn.          

Mediterrane kip op een prinsheerlijk eiland

Jack Vetrriano

Waar droomt een prins van aan de Middellandse zee? Vanuit het Paleis kijkt hij verlangend naar de kabbelende golven. Beetje ruimte, beetje romantiek, zand tussen de tenen en in zijn armen zijn grote lief. Opeens ziet hij het licht. Hij weet hoe hij zijn grote droom moet laten uitkomen. Hoe hij kan ontsnappen in zijn eigen stadsstaatje. Hij moet naar Nederland.

Prins Albert van Monaco is voor het eerst van zijn leven bij ons op staatsbezoek. Hij dineert vanavond met koning Alexander en koningin Maxima in het Loo.  Moet o.a. praten met Rutte, werkgevers, kamervoorzitters en een tentoonstelling bezoeken.

Allemaal leuk en aardig, maar de belangrijkste reden voor zijn komst is, het creëren van een eiland, met behulp van Boskalis en Van Oord. In een klap kan zijn rijk 8 procent groter worden. Een vorstelijke gedachte. Daar pas wel een dansje bij met of zonder zon na een licht souper.

Mediterrane kip met frisse tuinbonensalade

kipfilet
mosterd
crème fraiche
salie
(sesamzaadjes)
peper en zout
per filet 1 plakje dun gesneden rauwe ham (Italiaanse)
400 gram (dubbel) gedopte verse tuinbonen/uit de diepvries
125 gram gerookte spekjesblokjes
citroenschil van een biologische citroen
6 el citroensap
2-4 tl sherry azijn
olijfolie
rode pepertje
peterselie
1 tl suiker
peper
zout
prikkertjes

Snij kip overlangs door. Meng wat creme fraiche en mosterd door elkaar. Smeer het mengsel in het midden van de filets en leg er wat gescheurde salieblaadjes bij. Wrijf peper en zout aan de bovenkant in en eventueel sesamzaadjes. Maak de kipfilet dicht met prikkertjes als het nodig is. Bak de filets in een minuut of 6-7 rondom bruin.

Kook de tuinbonen met een beetje zout, net beetgaar. Bak de spekjes goed uit (soms zit er teveel water in de bakjes met spek, gooi dan na een minuut het water weg anders kookt de spek terwijl je het wil bakken). Snij rode peper schuin doormidden en haal de zaadjes er uit. Snij de peper in dunne halve ringetjes. hak peterselie fijn Meng bonen, peterselie, citroensap, olijfolie, citroenschil, rode peper, zout, peper, suiker en azijn door elkaar en proef of het naar je zin is. Voeg eventueel extra citroensap en/of sherryazijn toe.

Lekker met gebakken aardappeltjes, frieten of rösti.



Bruin in de zon en kip in de oven

Ernest Goh

Ook de lentekriebels in je buik? Met een ijsje uit de wind tegen een muurtje genieten van de zonnestralen. Plannen voor fietstochtjes, kanoroutes, en plantjes poten En vooral die bleke kop een beetje bij bruinen, terwijl het eten voor zichzelf zorgt.  Gewoon een paar kippenpoten de oven in schuiven. Die wordt vanzelf sappig en bruin,terwijl jij nog een glaasje witte wijn inschenkt op het terras.

Gebraden kippenpoten in witte wijn en citroen 
4 kippenbouten met vel
8 grote aardappels in de lengte gehalveerd
1 bol knoflook, gehalveerd
salie
marjolein
rozemarijn
tijm
250 ml witte wijn
2 citroenen
olijfolie
zout en peper
aluminiumfolie en bakpapier

Rasp 1 citroen en pers het citroensap uit. Snij de andere citroen in dunne plakjes. Schep de kip, de aardappels, knoflook, groene kruiden en witte wijn door elkaar in een grote kom en dek het af. Laat het minimaal een uur marineren, maar hoe langer hoe beter (een nachtje kan best).

Verwarm de oven op 180 graden voor en bekleed een braadslee met bakpapier. Doe de kip met de marinade en de aardappels in de braadslee en bestrooi het met zout en peper. Bedek de kip met aluminiumfolie. Braad het 30 minuten in de oven. Keer de kip halverwege, na 15 minuten.

Verhoog de oventemperatuur naar 200 graden, verwijder het folie en braad de kip nog eens 20 minuten tot de kip goudbruin is.

Voorjaarszon nodigt uit tot improvisatie

Geluk zit in een warm zonnetje. Heerlijk lopen op het Noordzeestrand waar een kleine strandlopertje zich ver het strand op waagt; op zoek naar avontuur. Misschien wel naar de jutterman met zijn gele zuidwester van plastic op, terwijl de eerste peuter naar de waterkant dribbelt, harder, harder weg van zijn moeder recht het zoute water in. Kleine keffertjes dagen grote onverstoorbare honden uit en verliefde stelletjes zijgen neer bij een mooie zachte duin.

Naar huis gaat het niet zo hard; een kleine strandfile. Het deert ons niets. De zwanen van de KLM vliegen rakelings langs, terwijl de grote rode zon afscheid van ons neemt aan de horizon. Snel nog een stukje scharrelkipfilet gehaald. Rozig en hongerig maak ik een maaltje klaar van de restjes uit de koelkast. En wat blijkt, de improvisatie pakt beter uit dan het zorgvuldige voorbereide recept van vrijdag.

Kipfilet in  een jasje van spek met rode biet, roodlof en geitenkaas
Kipfilet (125 gram pp)
ontbijtspek (4-6 plakjes per filet)
rode biet (2 pp)
roodlof (2 pp)
8 el granaatappelsapsiroop (biologische winkel/Turkse winkel) of een ander siroop van bv cranberry
6 el notenolie
zachte geitenkaas
peper en zout

Verwarm de oven voor op 175 °C. Verpak de bieten afzonderlijk in aluminiumfolie en pof ze in circa een uur gaar in de oven. Laat de bieten tot handwarm afkoelen in het aluminiumfolie en pel daarna de schil er af. Snijd de bieten in parten. Maak er een paar extra, je kan ze later in de week zo opnieuw gebruiken. Bestrooi de kipfilet met peper en een beetje zout. Omwikkel het spek om de kipfilet. Zet het spek, indien nodig, met cocktailprikkers vast .

Bak de kip rondom bruin op een redelijk hoog vuur. Draai daarna het vuur lager en braadt de kip in ruim 10 minuten gaar. Verwarm een grillpan voor. Halveer de roodlof in de lengte en bestrijk met olijfolie. Gril de roodlof op de platte kant tot de roodlof goudbruin gestreept is.

Verwarm intussen een scheutje olijfolie in een antiaanbakpan, rooster de bietjes tot ze licht kleuren, schenk er granaatappelsiroop bij en karamelliseer ze op middelhoog vuur tot de siroop om de bietjes gaat zitten.

Haal de bietjes uit de siroop en leg ze op een mooie schaal. Voeg aan de achtergebleven siroop notenolie toe en kook het een beetje in.

Verdeel wat kruimige geitenkaas over de bietjes en dan wat van de zoete saus. Leg de gegrilde lof naast de biet. Lekker met goed brood of rösti.

Appèl van de kip

Als het aan de kip lag, lieten de mensen haar met rust en scharrelde ze er lustig op los. Je ziet er soms een paar lopen door een park in de stad, bij de spoorlijn. Ooit achtergelaten door mensen die ze iets te enthousiast als huisdier dachten te houden.

Koen Vanmechelen  is zijn hele leven al gefascineerd door de kip. "Overal waar mensen zijn, zijn kippen "Hij probeert een universele, kosmopolitische kip te creëren door typische nationale soorten te kruisen. Geen genetisch superkip maar een heerlijk ratjetoe van alles wat kip is in de wereld. De resultaten mogen rustig oud worden in zijn persoonlijke kippenbejaardenhuis. Iedere eerste kip van een nieuwe generatie wordt na haar dood opgezet en tentoongesteld.

Ook het foodblogevent van de maand januari stort zich op de kip.

Gevulde kip met appel
1 biologisch kip
2 sneetjes witbrood zonder korst
50 ml melk
60 gram boter
125 gram spek
1 zoetzure appel zoals Elstar
50 gram walnoten
verse Italiaanse kruiden: basilicum, tijm, oregano en majoraan
1 ei losgeklopt
3 tenen knoflook in plakjes
2 gesnipperde sjalotten
olijfolie, peper en zout
keukentouw
neutrale olie

Verwarm de oven voor op 175 °C.  Maak eerst de vulling. Week het brood 2 min. in de melk, knijp het uit en doe het in een grote kom. Bak het spek uit met wat boter. Voeg het spek met het braadvet (!) bi het brood in de kom. Snijd de appel zonder te schillen in kleine stukjes en voeg toe aan het brood en het spek. Doe de walnoten, de Italiaanse kruiden, het ei, de knoflook en de sjalotten erbij en meng door elkaar. Breng op smaak met peper en zout.

Dep de kip van binnen en van buiten droog met keukenpapier. Vul de kip met het mengsel en bind de poten dicht tegen het lijf aan elkaar met keukentouw. Wrijf de kip in met 2 el olie en vervolgens royaal met peper en zout. Leg met de borst naar beneden in de grote braadslee. Smelt in een pan de rest van de boter en voeg de rest van de olie toe. Schenk over de kip.

Plaats de braadslee met de kip in het midden van de oven. Braad in 70-80 min. gaar. Bedruip regelmatig met het braadvet. Neem de kip uit de oven en bedruip nog een laatste maal met braadvet. Dek af met aluminiumfolie en laat nog 10 min. rusten. Lekker met aardappelpuree en zuurkool met bijvoorbeeld wat crème fraîche.

Gratis kip

Tot voor kort was het voor een kip goed toeven in Gent. Alle vrijbuiters trokken naar deze leuke Belgische studentenstad. Vrij van de esbl-bacterie, geen afgeknipte snavels, hooguit een te hardrijdende bus of auto. Maar het is over met de pret. Ze hebben zoveel eieren gelegd dat ze de hele stad dagelijks trakteren op gekraai en getok en  massaal de tuintjes van de Gentenaren om schoffelen.

De gemeente grijpt in en is dagelijks op kippenjacht. En wie wil kan de gevangen kippen op komen halen. Wel even reserveren en een doos meenemen. Een gelukje voor deze vrijbuiters, het is niet de bedoeling,van de gemeente, dat ze opgegeten worden....

Mosterdsoep met kervel en kip
1 kilo kippenbouten
1 winterwortel plakjes
1 grote ui
4 tenen knoflook
Halve prei in ringen
Kwart bosje kervel gehakt
Sap halve citroen
3 el grove mosterd
1 el zonnebloemolie
Evt wat fijne pasta of vermicelli

Verwarm de over op 240 graden. Snij de ui met schil en al doormidden en zet de helften in het midden van de oven op de bakplaat (zonder olie of vet). Bak de kippenpoten n een soeppan met dikke bodem samen met de knoflook rondom bruin. Voeg wortel en prei toe en vul de pan met water zodat alle bouten onder water staan (1,5-2 liter). Voeg de zwart geworden uienhelften toe.

Breng de bouillon tegen het kookpunt aan. Laat het 45 minuten trekken en haal het witte schuim weg.
Haal met een schuimspaan de kippenpoten en de uienhelften weg. Klop met een garde de mosterd, citroensap en wat zout door de soep. Kook wat vermicelli of dunne pasta mee als je dat lekker vindt.

Pluk de bouten. Schep de soep op de borden. Verdeel het kippenvlees en de gehakte kervel over de soepborden. Lekker fris door de citroen en verrassend door de geblakerde ui.

Kip voor de dames vd Wallen

De hoertjes op de Wallen lijden honger. Klanten willen steeds meer waar voor minder geld. Voedselpakketten moeten deze arme dames redden. Hopelijk zitten er vette kippenpoten bij en een flesje (goedkope) rode wijn, want niets verwarmt een mager lijf zo goed als een ouderwetse coq au vin.

Hoeren zijn van alle tijden en armoede ook. Zie bijvoorbeeld het boek  Meniste Bruyloften, of het Amsterdamse hoerendom. In zestig prenten wordt het Amsterdamse nachtleven van 325 jaar geleden in beeld gebracht door Coos Dieters en uitgeverij d' Jonge Hond. Mocht er geen kip in het pakket zitten dan kunnen de dames van plezier en de hoerenlopers samen wellicht inspiratie vinden bij een klassiek Italiaanse pasta.

Coq au vin op z'n Bourgondisch
grote kippenpoten of kip (ca 1,5 kg)
3 el olijfolie
150  spek
250 gr champignons
20  uitjes
4 el Marc de bourgogne of kirsch
2 tenen knoflook
1 fles rode  wijn (bourgogne)
1 bouquet garni (tijm, peterselie, laurier en foelie)
1/2 l bouillon
35 gr bloem
60 gr zachte boter
zout & peper

Pel de uitjes en de knoflook. Maak de champignons schoon en snijd ze in stukken.Doe wat olie in een pan en bak hierin het spek en de uitjes 5 min op een zacht vuur. Haal ze uit het vet en kleur de champignons in het bakvet al roerende gedurende 2 min op een hoog vuur. Haal ze eruit. Houd het  mengsel van ui, champignons en spek apart.

Doe er de rest van de olie bij en bak de kippenpoten 8 tot 10 min op een zacht vuur rondom bruin. Strooi er zout en peper over, voeg de gekneusde knoflook toe en flambeer dit alles met 3 el Marc of kirsch
Doe de inhoud vervolgens in een braadpan.

Doe de wijn bij het vlees in de braadpan. Doe er ook het bouquet garni en vul aan met bouillon totdat het vlees geheel onder staat.Schep er regelmatig het schuim af. Verwijder na 15 min het bouquet garni. Laat nog 15 min zachtjes, afgedekt koken. Doe er dan hetc champignonmengsel bij en laat nogeens 15 min zachtjes koken. Controleer de gaarheid.

Haal de poten en de andere garnituur uit de saus en houd dit warm.Reduceer de bouillon tot ¾ l op een hoog vuur.Meng de bloem met de zachte boter (= beurre manie), doe dit beetje bij beetje, al roerende bij de saus en laat de saus dik en in ca 15 min gaar worden.Doe de rest van de boter en 1 el Marc/kirsch bij de saus.

Okra en kip verborgen in curry en yoghurt

Gumbo's, jambo's of okra's zie je niet veel in Nederland. Terwijl het een rijke geschiedenis heeft in de Carabische en Surinaamse keuken, vooral als soep. Maar als je wel eens in een toko komt of op een grote markt met stalletjes met exotische groenten dan kan je deze lekkere groenten echt wel vinden. En in een Turkse en Marrokaanse winkel vindt je ze in grote potten, gekookt met vaak een tomaat bovenin.

Een verrassend pittig recept met zuivel door de dikke boerenyoghurt. En daarmee meteen kandidaat voor het Foodblog event van de maand mei.

Kipcurry met kokos en okra
450 gram kipfilet
1 pak rijst
bosje koriander
150 gram okra’s (liefst vers)
1 grote ui
2 tenen knoflook
3 eetlepels currypasta (Thaise groen)
3 dl kippenbouillon
1 eetlepel citroensap
100 gram santen
175 gram ananas (liefst vers maar kan ook uit blik)
1,5 dl boerenyoghurt
1 eetlepels zonnebloemolie

Meng de currypasta met kippenbouillon en citroensap. Snij de kip in stukjes en bak de kip in de olie in een wok tot ze goudbruin is. Voeg gesnipperde ui en knoflook bij de kip en bak alles een minuut of 2, 3. Snij de steeltjes van de okra’s.Als je ze uit een pot haalt, verwijder dan de vloeistof en spoel ze af. Voeg de okra's toe aan de gebakken kip samen met de curry/kippenbouillonmengsel en breng het aan de kook. Dek de wok af en laat het 30 minuten zachtjes doorkoken. Kook ondertussen de rijst

Rasp de santen grof en roer het door de curry en kook het geheel een minuut of 5 (de saus gaat nu binden). Voeg ananas, koriander en yoghurt toe en roer vervolgens nog een  minuut of  2.

Gevulde kip met walnoten

Een beetje kip wil lekker scharrelen in stijl. Speciaal voor de designkippen is er een nieuw behuizing gevonden, die een beetje kip toch inspiratie moet geven voor het leggen van een...

En voor de scharrelkip die niet wil leggen, heeft chefkok Jon Sistermans van restaurant Wilheminapark een mooie bestemming in de pan gevonden samen met paddestoelen en walnoten.

Scharrelkip met bospaddestoelen en noten met een jus van mierikswortel
1 biologische scharrelkip van ca. 1500 gram
100 g gepelde walnoten.
200 g paddestoelenmelange.
2 el olijfolie .
1 sjalot, gesnipperd .
1 teentje knoflook, gesnipperd.
1 el verse Italiaanse kruiden, fijngehakt.
1/2 pot gevogeltefond
50 g koude boter, in vlokjes .
1 tl geraspte mierikswortel
4 bospeentjes
50 g boter.
1 teentje knoflook, gesnipperd.
4 kleine sjalotten, gepeld .
100 g peultjes, schoongemaakt.
100 g sperziebonen,schoongemaakt

Kip op kamertemperatuur laten komen. Oven voorverwarmen op 175 °C. In keukenmachine noten fijnmalen.Paddestoelen schoonvegen en klein snijden. In koekenpan olie verhitten en sjalot met knoflook 1 min. zachtjes fruiten. Paddestoelen toevoegen, en op hoog vuur alomscheppend bakken tot vocht is verdampt. Kruiden erdoor scheppen, op smaak brengen met zout en peper. Van vuur af gemalen noten erdoor mengen.

Voorzichtig vel van kip rond borst en poten losmaken van vlees, door vingers steeds iets verder ertussen te duwen. Paddestoelmengsel gelijkmatig tussen vel en vlees over kip verdelen. Vel bij buikholte vaststeken met cocktailprikkers.

 Kip met borst naar boven in braadslede leggen of aan braadspit steken. Beetje water in braadslede schenken of onder kip aan spit lekbak met beetje water schuiven. Kip in oven in ca.1 uur gaar braden. Kip in braadslede af en toe keren en bedruipen met braadvet.

Intussen garnituur maken: Bospeentjes schillen met dunschilIer en in lange repen snijden. In pan boter smelten en knoflook 1 min. zachtjes fruiten. Sjalotten, peultjes en sperziebonen erdoor scheppen en afgedekt in 15-20 min. zachtjes gaar smoren.

Op smaak brengen met zout. Voor de jus gevogeltefond in wijde pan inkoken tot nog eenderde over is. Pan van vuur nemen en met garde vlokjes boter erdoor kloppen, zodat een lichtgebonden jus ontstaat. Mierikswortel erdoor roeren en op smaak brengen met zout en peper. Aan tafel kip met groot scherp mes overlangs halveren. Dan poten eraf snijden. Serveren met groenten en jus.

Japanse noedelsoep met koriander

Een duik in de zee. Mee met de golven. Even mee in de oersoep van het leven. Hoewel deze Japanse golven wel erg hoog zijn.

Lichte noedelsoep met kip en koriander (voorgerecht. 4 pp)
2 bosuitjes
 1 kleine gerookte kipfilet
verse koriander
 125 g mihoen ,
8 dl kippenbouillon
2 el Japanse sojasaus

Kook 1 liter water.Bosuitjes schoonmaken en schuin in mooie ringetjes snijden. Kipfilet in dunne plakjes snijden. Korianderblaadjes van takjes plukken.

Pan op aanrecht zetten en in gootsteen vergiet klaarzetten. Mihoen in pan leggen en zoveel kokend water erbij gieten dat mihoen net onder staat. Mihoen 4 min.laten wellen. Pan oppakken en mihoen voorzichtig overdoen in vergiet. Mihoen afspoelen met koud water en laten uitlekken.

Bouillon pittig op smaak brengen met sojasaus. In vier wijde kommen bergje van mie vormen. Bosuitjes en plakjes kipfilet erover verdelen. Hete bouillon in kommen scheppen. Koriander erover strooien.

Jerk chicken op een autowiel

Jerk Chicken kan je overal in Jamaica krijgen. Zowel in de betere restaurants als in kleine tentjes op straat. Vaak klaar gemaakt in lege olievaten die zijn omgebouwd tot bbq. Heel effectief. Ook handig is hergebruik van wieldoppen. Je kan er prima op koken, blijkt.

Jerk Chicken is kip gemarineerd in hete verse pepers. In Jamaica is de marinade in de supermarkt gewoon te krijgen, maar je kan het ook zelf maken. Lekker voor straks voor op de bbq of voor nu onder de grill.  

Jerk chicken (recept van Ontdek Jamacia)

6 verse pepers (sterke, ronde kleine paprikavormige)

3 tenen knoflook

bieslook (veel)

0,5 theelepel kruidnagel

1,5 theelepel kaneel

1,5 theelepel nootmuskaat

3   theelepels paprikapoeder

scheutje zoute sojasuas

Jamaicaanse rum (hoe ouder hoe zachter)

kippenpoten/hele kip

Vermeng in een foodprocessor alle ingrediënten behlave de kip. Laat het mengsel een paar uur in de koelkast rusten. Breng het kruidenmengsel aan onder de huid van een mooie verse kip/kippenpoten. Braadt de kip in boter, aan het spit onder een grill of op de bbq. Bedruip de kip voortdurend.

Knollen voor citroenen

Laat je op deze prille lentedag knollen voor citroenen verkopen, zonder dat je je bekocht voelt. Huppel zonder jas aan naar de groenteboer of de markt. Koop halverwege een Italiaanse citroenijsje om vast in de stemming te komen.

Bij zo'n mooie dag hoort een lichte frisse maaltijd. Laat nou venkel heel goed samen gaan met citroen, kip en risotto. Doe thuis de balkon- of tuindeuren open en luister naar het frivole gekwetter van de vogels. Verleid  zelf, je lief niet met gezang maar met dit gerecht.

Citroenrisotto met venkel (4pp)

1 citroen, biologische

5 el olijfolie
1/2 zakje verse munt
300-500 gr risottorijst
1 grote venkel
1 el milde paprikapoeder
2 tl kaneel
4 kl kipfilets
1 zak veldsla

Citroen schoonboenen, schil grof raspen, en vrucht uitpersen. In slaschaal 1 el citroensap met 3 el olie, munt zout, peper naar smaak tot dressing kloppen. Rijst met rest van citroensap +citroenrasp en wat zout volgens instructie op pak gaarkoken.  Maak de venkel schoon en snij of schaaf er flinterdunne reepjes. Maak dressing met citroensap goede olijflolie en voeg die toe aan de venkel. Laat het zeker 10 minuten staan.
Meng paprikapoeder, kaneel, 2 tl peper en zout en olijfolie doorelkaar en bestrijk het over de kipfilets. Bak die kip op en matig vuur bruin. Aan het eind beetje water aan het bakvet toevoegen. Schep de venkel luchtig door de veldsla.

Zomerjurkjes uit de kast

Weg met de dikke jassen en truien. Blote benen, zomerjurkjes en hoge hakken zwieren door de stad. Even een terrasje pakken met een glaasje droge witte wijn. Picknicken, met de blote voeten in het zand.
Weg met de sneeuw en de grijze luchten. Als de zon schijnt voel je al haar warmte, maar het is nog te weinig. Nog een maandje en dan gaat de beste ijssalon van de stad weer open. Het komt er aan, maar het gaat niet hard genoeg!
Vast een jurkje aangetrokken en een zomerse salade gemaakt, wel de verwarming iets hoger gezet.

Zomerse kipsalade
kipfilet gebakken in knoflook, kerrie, paprikapoeder, kaneel en djinten, zout en peper
appel (golden delicouis)
bacon
olijfolie
limoensap
bruine basterdsuiker
knoflook
kerrie
paprika
kaneel
djinten
zout en peper
mayonaise
sla

Maak een mengsel van knoflook, paprikapoeder, kerrie, kaneel, djinten zout en peper en smeer daar de kip licht mee in. Bak de bacon uit en dep het daarna met papier. Bak de kipfilet en snij de kip daarna in stukjes,. Schil de appel en snij het ook in stukjes. Meng alles bij elkaar samen met de olijfolie, limoensap, basterdsuiker, een beetje mayonaise en  de sla. Proef of het goed smaakt. Neem je deze zomerse salade mee op een picknick, voeg de sla er dan pas later aan toe.
De foto van het jurkje vond ik bij webwinkel Froufrous.