vrijdag 30 september 2011

Kunst redt Hortus Haren

Met veel liefde van vrijwilligers probeert de Hortus in Haren al jaren het hoofd boven water te houden. Jarenlang beheerde de Universiteit van Groningen het 20 hectare grote terrein met rotsen, tientallen tuinen en kassen . Maar voor onderzoek wordt het nauwelijks meer gebruikt. De Universiteit wil af van de kosten en stopt volgend jaar met financiële steun. Wilde plannen werden bedacht om deze prachtige plek rendabel te maken. Een Chinese tuin met paviljoenen werd aangelegd, dinosaurussen aangerukt, reeën verjaagd maar niets hielp. Het zag er somber uit.

Maar voor het eerst  in jaren heeft de tuin geen verlies gedraaid. Het aantal bezoekers steeg de afgelopen maanden met twintig procent. En wat was er anders dan andere jaren? Kunst.

Vanaf eind mei exposeren 22 Groningse beeldhouwers in het groen. Met verrassend beelden als de octopus van Harro Nikkels, het expressieve brons van Hugo Hol, parasiterende knikkers van Els Otten, lieve buikjes van Natasja Bennink en de prachtige takkenman van Henk Vos. Nog een laatste kans want na dit weekend zijn ze verdwenen.

woensdag 21 september 2011

Kwetsbaar ei

Een ei is zo teer en kwetsbaar dat het bijna onvoorstelbaar is wat je allemaal met een dit bijzonder product kan doen. Zonder ei wordt het ontbijt een stuk minder spannend; geen zacht gekookt eitje waarbij het warme geel naar buiten stulpt, geen heerlijk nat roerei met verse bieslook of een stevige gebakken ei met spek en tomaat. Geen cakes en koekjes, geen gevulde kwarteleitjes bij het buffet, geen pannekoeken, geen mayonaise. En uiteindelijk ook geen kip.

Pittige eiercurry
8 eieren
1 el olie
2 uien gesneden
2 tenen knoflook geperst
1 el vers geraspte gember
3 tl koriander
1 tl kurkuma
0,5 tl chilipoeder
3 tl komijnpoeder
0,5 tl zout
2 tl tomaten puree
1 blik tomaten
2 tl garam massala

Kook de eieren hard, pel ze en snij ze in vieren.Verhit de olie en voeg de ui, knoflook, gember toe tot alles zacht is. Doe er dan de koriander, kurkuma, chili, komijn en zout bij. Dan de tomatenpuree even mee smoren zodat het ontzuurt. Voeg de tomaten uit blik en wat water toe en laat het geheel een kwartiertje sudderen

Doe de eieren er voorzichtig bij en de garam massala. Laat het geheel goed warm worden (niet koken).
Lekker met aardappelen en doperwten

dinsdag 13 september 2011

Malediven verdwijnen in zee

Een kleine 1200 koraaleilanden beslaat het romantische land de Malediven. De plek voor een  honeymoon met hagelwitte stranden en eindeloze blauwe zee met hier en daar een schilpad en een palmboom. Met een beetje mazzel vaar je 's ochtends met je geliefde naar een prive-eilandje met een picknickmand vol lekkers.

Een droomplek. Maar als de zeespiegel blijft stijgen zal het straks alleen nog bestaan in onze dromen.  Het hoogste punt is nog geen 2,5 meter en om al die kleine eilandjes van forse dijken te voorzien is ook weer zo wat.

President Nasheed is dan ook bijna niet meer te vinden op het witte zand, Hij reist de hele wereld af met het verzoek of we willen op houden met het opwarmen van de aarde. The Island president heeft een missie; het redden van de wereld, zodat hij zijn land kan redden. Voor minder doet hij het niet.

vrijdag 9 september 2011

'Vegetariërs vaker leugenaars'

Het eten van alleen maar groente brengt leugenachtig gedrag voort. Terwijl de vleeshufter zich egoïstisch in een eenzaam hoekje vergrijpt aan grote lappen vlees, bereidt de vegetariër zijn onwaarheden heel sociaal en zelfverzekerd voor om ze brutaal openbaar te etaleren.

Een van de beste sociaal-psychologen van Europa, met een vlekkeloze reputatie, een uitstekende docent en decaan en een toonbeeld van integriteit toont aan, met plaatjesonderzoek, dat denken aan vlees vegetariërs laat fabuleren, zeker als de mensen verbonden zijn aan een universiteit.

We laten de kikkererwten, selderijstengels en tempeh voor vandaag even liggen en vergrijpen ons vandaag aan een flink stuk vlees.

Biefstuk met gemengde paddenstoelensaus
4 flinke biefstukken
1 pot vleesfond
4 eetlepels cognac
2 sjalotjes
400 gram diverse paddenstoelen
75 gram roomboter
1 eetlepel olie
zout en gemalen zwartepeper
keukenpapier
maïzena
aluminiumfolie

Zorg dat het vlees op kamertemperatuur komt (half uur voor bereiden uit de koelkast). Verwarm de over voor op 180 graden. Kook de fond en cognac op hoog vuur in 10 minuten tot de helft in. Snipper sjalotjes fijn en snij de paddenstoelen in grove stukken. Schroei het vlees dicht aan beide kanten. Pak de biefstukken in aluminiumfolie en zet het in de oven (voor dikke jongens een minuut of acht a tien).Laat het uit de oven nog even rusten. Bak de sjalotten en paddenstoelen ondertussen in het vet vd gebakken biefstuk (voeg evt, wat extra olie/vet toe).

Snij de koude boter in blokjes en meng door  fond/cognac.Klopt het mengsel tot een gladde saus. Als je het geheel iets dikker wil hebben voeg en dan wat opgeloste maïzena  aan toe. Breng het op smaak met wat zout en peper. Serveer de saus op verwarmde borden, dan de biefstuk en de paddenstoelen.

Lekker met spruitjes een gekookte aardappelpuree en een stevig glas rode wijn.

woensdag 7 september 2011

Ciao bella

Ciao bella. Dag mooi meisje. Onschuld rent achter de hoepel het zonlicht in. Blijft ze dansen in het zonlicht of kondigt de schaduw rampspoed aan. De titel van het schilderij Mystere et melancholie d'une rue verraadt het verhaal niet.

Dansen in  het licht van zonnestralen zonder windvlagen en regenbuien, lijkt verder weg dan ooit. De nazomer lijkt ook nat en guur. Melancholisch staren we met de rug naar het raam naar een mooi glas vol sprankelend vocht. Kom laten we de zomer in huis creëren met een  zonnige zomerse zilte salade vol van mediterane inktvis en garnalen. Een beetje herfst krijgt ons er niet onder.

Toscaans zomers maal
400 gram Turks wit brood
200 gram inktvisringen
200 gram gepelde rauwe garnalen/of gepelde al gekookte garnalen
3 grote rijpe tomaten in blokjes gesneden
1 rode ui gesnipperd,
1 handvol verse basilicumblaadjes in stukken gescheurd
1 eetlepel gehakte peterselie
zout
1 eetlepel witte wijnazijn
4 eetlepels olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt

Snij het brood in sneetjes en breek die in stukken van 5 centimeter.Doe de stukken brood in een kom en bedek met koud water. Laat 10 minuten weken.
Breng een pan water met zout aan de kook. Doe de garnalen in de pan en laat ze circa 2 minuten koken tot ze rozerood zijn Schep de garnalen met een schuimspaan uit het water en zet ze weg om af te koelen. Doe de in dezelfde pan de inktvis en laat 12 minuten koken. Giet het water af en laat volledig afkoelen.

Snij de garnalen en inktvis in stukjes en doe ze in een kom. Giet het water van het brood af en knijp er m veel mogelijk vocht uit. Verkruimel het brood in de slakom. Voeg de tomaten, ui, basilicum en peterselie toe. Los wat zout op in  azijn. Voeg de olijfolie en knoflook toe en meng goed. Besprenkel de salade met deze dressing en schep alles goed om. Serveer op kamertemperatuur