Wonderlijk kleurrijk Marrakech

Als een sirene gaan de kelen van de imans een paar keer per dag open. Mannen in puntmusjurken stiefelen naar een gebedsplaats. Brommers scheuren door nauwe straatjes vol met kleine winkeltjes vol met geglazuurde potten, geurige kruiden, krokodillenhuiden en geitenkoppen. Na een labyrintische tocht eindig je op het betoverende plein Djemaa el Fna vol met eettentjes, slakkenverkopers, schoenpoetsers, muziek, wonderdokters en slangenbezweerders.

Schuif aan en neem een lekkere tajine of een super malse geroosterde brochette met een Marrokaanse tomatensalade waar de verrassende komijn wonderwel goed smaakt. En vergeet de bijzondere nootachtige arganolie niet te proeven en te kopen. Gemaakt uit speciale noten die worden geperst door cooperaties van Berbervrouwen

Tomaat-uiensalade met arganolie
3 grote rijpe dieprode vleestomaten
1 rode ui
1 witte zoete ui
1 1/2 dl (handgeperste) arganolie
zout, versgemalen zwarte peper
komijn
Snijd de tomaten in kleine stukjes. Snijd de rode ui fijn, meng met wat zout. Snijd de witte ui fijn. Meng de rode ui met de tomaat, witte ui, de arganolie en wat zout, komijn en  zwarte peper. Serveer direct