zaterdag 24 november 2012

Lekker crisiseten met sardientjes


Om de hoek achter de vuurtoren van Malaga staat een knokige bruinverweerde man achter een boot vol zand de heerlijkste sardientjes te grillen op een houtvuurtje. De bestellingen voor het tegenoverliggende terras zijn nauwelijks bij te houden. Drie euro voor een portie. Beetje limoen erbij; geluk zit om het hoekje. Nou ja misschien nog een portie dan, want het is op voordat we het in de gaten hebben.

Verse sardientjes zijn ideaal voor op de bbq. Goed van smaak en ze kosten nauwlijks iets. Maak je zelf gelukkig voor weinig geld en wandel naar de markt. Omdat het niet echt weer is voor een bbq een recept voor sardientjes met een jasje.
 
Sardientjes met een (winter)jasje       
400 gram sardientjes
1 ons geraspte pecorino
1 glas witte droge wijn
 paneermeel
2 eieren
1 bosje peterselie
zout
olie

Maak de sardientjes schoon door de kop te verwijderen en de buik schoon te maken. Soms wil de visboer dat ook doen. Leg de visjes in een diep bord en bestrooi ze met zout en voeg de witte wijn toe. Dit geheel dien je 2 à 3 uur te marineren.

Hak de peterselie fijn en voeg deze toe. Klop in een kommetje 2 eieren los en voeg een snufje zout toe. Haal de sardientjes uit de marinade en laat ze goed uitlekken. Droog ze extra met wat keukenpapier. Haal de vis vervolgens door de geklopte eieren en door de pecorino kaas. Goed aandrukken en vervolgens opnieuw de visjes door de geklopte eieren. Tot slot wentel je de sardientjes door het paneermeel en frituur je deze in hete olie. Serrveer het met citroen en je waant je in een keer op een terras aan de Middelandse zee.

maandag 12 november 2012

Thee met koekjes

Zomaar een verloren zondagmiddag in Utrecht; loop je tegen het leuke, vrolijke werk van Frank Smulders aan. Zo willen we iedere dag theedrinken.;  Hij maakt ook vrij werk.

THEE MET KOEKJES
ik droomde,
ik huilde een traan
met een tuit
ik trooste mezelf
met warme thee daaruit
'mag ik ook een kopje?'
is wat mama zei.
ze lachte er twee koekjes bij


zaterdag 10 november 2012

Dierenpartij schiet op klein wild

Een goede week voor de Dierenpartij. Maar liefts twee keer konden ze deze week scoren met wild. Als eerste bleek dat ze wel van dieren houden, maar niet van natuur. Weg met de wildviaducten waardoor dieren wat meer levensruimte krijgen in dit kleine landje; want zo'n viaduct zou er voor zorgen dat de jagers klaar staan om ze één voor één af te schieten.

Het ecoduct over de A28 mocht er alleen komen als er niet teveel herten het lekkere gewas van de boeren aan de overkant zou opeten. En de provincie gaat er inderdaad een stuk of tien afmaken. Lijkt absurd, maar is een fractie van wat er jaarlijks op de Veluwe wordt afgeschoten om het wildbestand een beetje in de klauwen te houden.

Vervolgens bleek de jagerslobby een geniale zet te hebben gedaan door personeel van van het Tweede Kamerrestaurant uit te nodigen op een jachtpartij. Niks overtuigender dan een lekker hapje wild op de borden van politici. Slim maar nogal doorzichtig. Maar laten we eerlijk zijn een hertenboutje is een stuk natuur/ en diervriendelijker dan een gefokt stukje vlees. Overtuig u zelf.

Hertenbiefstuk met chocoladesaus 
4 hertenbiefstukjes op kamertemperatuur,
40 gr boter
100 ml aceto balsamico
 1 eetl appelstroop
 50 gr pure chocolade
150 ml demi-glace of wildfond
 zout en peper

De aceto gaat in een steelpannetje, brengt het aan de kook.. Hier los je de appelstroop in op, en laat  de chocola smelten. Nu voeg je de wildfond toe en roer nog even door. Aan de kook brengen, op smaak brengen met zout en peper en de saus is klaar. De hertenbiefstuk bak je in boter precies zoals je een gewone biefstuk bakt.

zondag 4 november 2012

Ontsnappen naar Andalusië

Soms wil een mens ontsnappen. Onder de grond of omhoog, weg van het aardse. Weg van de politieke werkelijkheid waar zorgen over premies de vrolijke presentatie van een nieuw kabinet wegblazen, van vette krantenkoppen of gewoon vanwege het grauwe kouwe weer. Met een flinke strandwandeling waait je hoofd leeg, maar met het werk van Nico Laan kun je werkelijk ontsnappen. Bijvoorbeeld naar zonnig Andalusië.