Boodschappen doen in afvalsupermarkt

Zin in een lekker elektronische soepje van zonnepanelen of pasta van zijden lint? Of de hier aangeprezen gehakt van ijzervijzels van kranen? Speciaal voor u, voor een mooi prijsje. In de Redo Super supermarkt kun je alles vinden: koelvitrines, volle schappen en een kassa, maar weinig eetbaars. Het is een statement van de studenten van de Deense designschool in Kolding. Ze vulden de schappen van deze supermarkt met het afval van 14 verschillende designartikelen.

Het gehakt ziet er mooi uit voor het oog, maar voor de maag kiezen we toch maar voor een Mexicaans variant met echt vlees.

Mexicaanse kidneybonenschotel
2 blikken  uitgelekte kidneybonen
500 gram rundergehakt
1-2 + 1 uitgeperste tenen knoflook
grote ui gesneden in snippers
tomatenpuree
komijn

koenjit
cayennepeper
(beetje cacaopoeder)
zout
geraspte belegen kaas
zure room
tortillachips
2 rijpe avocado's
limoen
tomaat
sjalotje of rode ui
halve rode peper
koriander voor de liefhebber.

Oven voorverwarmen 200 graden. Gehakt braden met 1-2 uitgeknepen knoflook tenen en ui. Toevoegen komijn, koenjit, (cacaopoeder,) zout en cayennepeper. Kidneybonen erdoorheen prakken. Tomatenpuree en cayennepeper toevoegen. In een ovenschaal tortillachips leggen, daarbovenop het gehaktmengsel en dan de geraspte kaas. Vijftien minuten in de oven/grill.

Maak ondertussen de guacamole. Snij tomaat en sjalot/rode ui heel fijn. Haal de zaadjes uit de peper en snij in fijne ringetjes. Haal de avocado's uit de schil en prakt ze met een vork fijn. Voeg de tomaatstukjes, ui en rode peperringetjes en de knoflook samen met wat limoensap toe. Breng op smaak met peper, zout en koriander. 
Haal de gehaktbonenschotel uit de oven en serveer de guacamole en de zure room erbij naast. Voor grote eters kan je er ook rijst (met saffraan) bij maken.
(met dank aan Kees en Madeleine)

En dan nog een taartje als toetje uit de Redo Super Supermarkt. Een lust voor het oog...

Mexicaanse griep weggewaaid

Nu de Mexicaanse griep bijna verdwenen is, schenkt Belgie  ruim een miljoen vaccins aan de WHO. Ook andere Europese landen proberen wanhopig van de vaccins af te komen. Frankrijk probeert Egypte over te halen de resten over te nemen en Duitsland en Frankrijk samen proberen om het hardst de Oekraine te overtuigen. In Mexico zijn ondertussen veel meer mensen gestorven door een kogel dan door de griep. Back to normal en daar hoort een goede bonenschotel bij, waar we in Nederland hopelijk hooguit de scheetjes na de maaltijd naar elkaar schieten.

Mexicaanse bonenschotel

Kidneybonen

knoflook

ui, gesneden

koenjit

djinten (komijn)

cayennepeper

tortillachips

tomatenpuree (niet teveel)

evt wat cacaopoeder

rundergehakt

geraspte kaas (belegen)

zure room

avocado

limoensap

evt rood pepertje

tomaat

zout en peper

Verwarm de oven voor op 180 graden. Voeg zout en peper toe aan het gehakt en braad het gehakt samen met knoflook en ui. Voeg djinten en koenjit toe (en evt cacaopoeder). Prak de kidneybonen door het gehaktmengsel en voeg daarna de cayennepeper en de tomatenpuree toe.Leg in een ovenschotel wat tortillachips en daar bovenop het gehaktmengsel. Strooi de kaas over het geheel en zet het in de oven.  Het is klaar als de kaas goed gesmolten is. Serveer de schotel met zure room, de rest van de tortillachips en guacomolo. Guacomolo maak je (als de schotel in de oven staat) van avocado, beetje limoensap, beetje zure room, rode peper en kleine stukjes tomaat. Niet echt iets voor een maandag, maar wel erg lekker is om er een margarita bij te drinken. Met dank aan Kees en  Madeleine.